對于上班族來說，午餐總是一個讓人頭疼的問題。在寫字樓比較集中的區(qū)域，大部分人選擇出去吃盒飯或叫外賣，也有小部分人是自己帶飯的，不過，這些人的主食幾乎全部是米飯。
其實對于疲勞的上班族來講，午餐吃饅頭比米飯更適合。雖然在淀粉和脂肪含量方面，兩者不相上下，但酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。饅頭的蛋白質(zhì)含量高于米飯，鈣含量是米飯的9倍，且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞，而饅頭豐富的B族維生素是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
國外研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解，而饅頭的鈣含量明顯比米飯多。
若是用小麥粉、玉米面、蕎麥粉、豆粉混合發(fā)酵成雜糧饅頭，尚有一定的輔助降脂、降糖、降壓的功效。
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