最近，記者從廣東省江門市海洋與漁業(yè)局獲悉，臺山市已啟動臺山青蟹的農產品地理標志申報工作，希望借此將臺山市的優(yōu)勢拳頭產品——青蟹做大做強。

    青蟹地標申報條件成熟

    臺山市都斛鎮(zhèn)地處黃茅海與西江水對接的咸淡水交匯處，北有古兜山脈自然屏障，土壤礦物質多、硒元素高，憑借得天獨厚的自然環(huán)境、優(yōu)越的水熱條件，都斛鎮(zhèn)養(yǎng)殖出來的青蟹光澤透亮、肥滿度高、肉質白嫩鮮美、蟹膏清甜香滑。

    近年來，隨著養(yǎng)殖面積不斷擴大，都斛鎮(zhèn)青蟹養(yǎng)殖戶超過100家，養(yǎng)殖面積約23000畝，已經形成從蟹苗孵化、養(yǎng)殖到銷售的一條完整產業(yè)鏈，都斛鎮(zhèn)成為臺山市青蟹養(yǎng)殖重鎮(zhèn)。

    為推動臺山青蟹農產品地理標志申報工作順利進行，2016年3月在都斛鎮(zhèn)專門成立了臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會，由該協(xié)會作為申請人向當?shù)睾Ｑ笈c漁業(yè)局提出申請，該項目同時獲得海外墨西哥華人華僑協(xié)會支持。

    接下來臺山市有關部門將收集有關青蟹養(yǎng)殖資料、深入挖掘青蟹歷史故事，做好都斛青蟹生產環(huán)境的土壤、水質、大氣環(huán)境等科學技術數(shù)據的完善，合力助推臺山青蟹順利走上品牌化道路。

    草長蟹肥打造生態(tài)特色

    臺山盛產的優(yōu)質青蟹（包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹）暢銷浙江、港澳及珠三角等地，然而，臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會會長王劍峰告訴《海洋與漁業(yè)》記者，由于沒有品牌，同樣品質，臺山青蟹平均價格要比已是國家地理標志農產品的“三門青蟹”低1/3左右，部分養(yǎng)殖戶為提高價格只好貼牌銷售。

    注重品質、打造特色，方能助力地標申請順利進行。為此，王劍峰探索運用全新的生態(tài)養(yǎng)殖方式以提升青蟹肉質口感。從2015年12月開始動工對原來的一口面積約200多畝的蟹塘進行基建、設計、電路改造，歷時半年，今年5月份才完工，耗資兩百多萬元。

    記者隨南海水產研究所專家一行來到該生態(tài)基地，在現(xiàn)場看到，改造后的蟹塘被分割成多個回形針狀的小水面，每個小水面周圍壘砌了高于水面半米左右，寬約1米的泥土田壟，接下來在田壟上面將種上水草，作為青蟹棲息游玩的淺灘。淺灘外圍是1米深、6~7米寬的深溝，溝底下放置有許多塑料膠管，作為遮蔽物供青蟹躲藏。
王劍峰告訴記者，這種設計可充分利用青蟹生物習性進行生態(tài)養(yǎng)殖。白天天氣炎熱時青蟹躲在深溝里，晚上涼快些青蟹會爬到壟上行走。此外，青蟹可以在潮漲潮退時自由地上來下去，淺灘上的水草既能起到遮陰、遮蔽作用，方便青蟹棲息、蛻殼，又可以進行光合作用調節(jié)水質。

    相比傳統(tǒng)的幾百畝一口的咸圍養(yǎng)殖，生態(tài)小水面養(yǎng)殖，可以清晰地看到青蟹的生長、吃食情況，過程中水質、投苗、管理、病害容易控制，管理較方便。在餌料方面，由于青蟹鉗夾特點，飼料顆粒太小夾不穩(wěn)，會造成浪費且吃不飽，都斛養(yǎng)殖戶充分利用當?shù)厥a的藍蛤（養(yǎng)殖面積3萬畝，年產量2萬多噸）作餌料，投喂富含營養(yǎng)的藍蛤長大的青蟹肉質會更加鮮美。

    在生態(tài)基地附近的一口250畝蟹塘，范師傅告訴我們，每造投放約50萬苗，由于管理粗放，成活率只有10%~20%，平均畝產不到50~100斤，他表示，如果生態(tài)養(yǎng)殖效益好也想跟著學習、借鑒。