長得快的雞往往肉質(zhì)粗糙，“脆弱”的豬長途運輸后會變得乏味。農(nóng)科人員通過現(xiàn)代生物技術(shù)，消除了這些集約化飼養(yǎng)和流通環(huán)節(jié)的難題。昨天，記者從廣東省農(nóng)科院了解到：設于該院畜牧研究所的畜禽育種實驗室已經(jīng)獲得國家科技部批準，建設我國畜禽育種領域唯一的國家重點實驗室。
　　這個曾獲得12項國家科技進步二等獎、18項省部級一等獎的畜牧研究所，研究的是與千家萬戶菜籃子息息相關(guān)的科技，以滿足消費者既要好吃、高產(chǎn)、有營養(yǎng)，又要飼養(yǎng)過程無公害、少污染的要求。它以及所建的農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料（華南）重點開放實驗室、廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室參與制定了國家行業(yè)標準5部、選育出雞新品系38個，培育出多個優(yōu)良的瘦肉型豬配套系。
　　為什么有的雞、豬肉質(zhì)鮮嫩美味，有的則不然？該實驗室從蛋白質(zhì)組學和基因組學等層面入手，利用生物技術(shù)等手段來揭示肉質(zhì)的代謝規(guī)律和活性營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系，通過優(yōu)良品種的篩選和健康飼養(yǎng)方法的改進，解決了瘦肉型豬和快速生長肉雞肉質(zhì)差的問題，令高產(chǎn)與美味不再是一對不能共存的矛盾。該所研究的嶺南黃雞種及其健康養(yǎng)殖技術(shù)在全國推廣應用后，年實現(xiàn)社會新增產(chǎn)值31億元、社會經(jīng)濟效益5.3億元以上。
　　許多動物遇到環(huán)境的改變會發(fā)生嚴重的應激反應，即對于溫度的突然變化、運輸、場所改變等產(chǎn)生異常的表現(xiàn)，影響到其生長、產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔以及肉質(zhì)。一些豬被運輸?shù)侥吧膱鏊?，會緊張得全身僵硬，肉質(zhì)變得蒼白滲水、缺乏彈性。該實驗室就闡明畜禽這種“脆弱”的應激表現(xiàn)及其影響的機理，剔除了相關(guān)基因，并從畜禽營養(yǎng)與飼料的角度，提出了高效抗應激技術(shù)8套，并且研發(fā)出6種抗應激產(chǎn)品，解決了這一集約化飼養(yǎng)的關(guān)鍵性技術(shù)問題。這項技術(shù)獲得了國家發(fā)明專利2個、國家重點新產(chǎn)品4個，其直接產(chǎn)生的經(jīng)濟效益達7.6億元。
　　該所曾獲得國家科學技術(shù)進步獎二等獎的畜禽氮磷代謝調(diào)控及其安全型飼料技術(shù)的研究，提高了飼料利用率，每年可節(jié)約蛋白質(zhì)飼料400萬噸和磷酸氫鈣30萬噸，同時減少豬糞中氮和磷的排放量55萬噸，并減少其它礦物質(zhì)元素排放量50%以上。