據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前三季度廣東省奶類產(chǎn)量9.1萬(wàn)噸、比去年同期增長(zhǎng)1.1%；生鮮乳三聚氰胺專項(xiàng)檢測(cè)100%合格，各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)顯著高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；生鮮乳銷售均價(jià)達(dá)4200元/噸，比去年增200元/噸。記者從廣東省奶業(yè)發(fā)展論壇上獲悉，由于上游原材料等成本上漲的影響，預(yù)計(jì)明年生鮮乳銷售均價(jià)會(huì)略有上調(diào)，上調(diào)幅度估計(jì)有5%。
　　現(xiàn)狀 飼料價(jià)格上漲推高奶價(jià)進(jìn)入11月，正是乳制品企業(yè)與奶農(nóng)商定明年生鮮乳收購(gòu)價(jià)的時(shí)候。在此次論壇上記者獲悉，今年以來(lái)，各種飼料的價(jià)格居高不下，這直接影響明年廣東乳制品市場(chǎng)的價(jià)格走向。記者獲悉，廣州的鮮玉米秸稈年初時(shí)的售價(jià)才170元/噸，而近期已漲至220元/噸，上漲29%；濕鮮啤酒渣去年底的售價(jià)是280元/噸，而現(xiàn)價(jià)已升至340元/噸，上漲21%；玉米年初售價(jià)是1900元/噸，現(xiàn)價(jià)是2300元/噸，漲價(jià)21%；豆粕去年售價(jià)是3000元/噸，現(xiàn)售價(jià)漲至3600元/噸，上漲20%。
　　“去年廣州地區(qū)每噸牛奶的飼料成本為3500元，而今年的飼料成本已上升至3700～3800元/噸。”廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、資深乳業(yè)分析人士王丁棉告訴記者。
　　“目前廣東原奶收購(gòu)價(jià)大概在4000~4100元每噸，受上游飼料價(jià)格上漲的影響，明年的原奶收購(gòu)價(jià)會(huì)略有微調(diào)。”至于終端產(chǎn)品的價(jià)格，王丁棉則指出，糖價(jià)持續(xù)走高、包材價(jià)格未見下降、人力成本也在不斷上走，因此終端乳制品明年總體價(jià)格不會(huì)下降，同樣會(huì)略有上調(diào)。
　　而據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)此前對(duì)35家重點(diǎn)企業(yè)乳粉生產(chǎn)銷售情況統(tǒng)計(jì)，1~9月份，原料乳收購(gòu)量同比增加6.1%，原料奶收購(gòu)價(jià)格與上年同期相比上升20.5%，9月份平均收奶價(jià)格已達(dá)3.29元/千克。
　　出路 關(guān)鍵是提高奶牛單產(chǎn)量一直以來(lái)，廣東的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格在全國(guó)市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位，其主要原因就是廣東奶源長(zhǎng)期供不應(yīng)求。業(yè)內(nèi)的觀點(diǎn)認(rèn)為，廣東奶業(yè)在規(guī)?；?、機(jī)械化等方面一直走在全國(guó)前列，但是產(chǎn)奶量低一直是制約廣東奶業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素，出路在于如何提高奶牛的單產(chǎn)量。
　　據(jù)廣東省奶業(yè)發(fā)展論壇公布的數(shù)據(jù)顯示，廣東奶業(yè)與其他省區(qū)相比存在很大差距。目前我省奶牛存欄量6.5萬(wàn)頭，不及全國(guó)的0.6%。二是奶牛的單產(chǎn)量低。目前全省成母牛平均單產(chǎn)僅為4.5噸，低于全國(guó)平均4.8噸的水平，與《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》（國(guó)辦發(fā)[2008]122號(hào)）提出的“到2011年底前，奶牛平均單產(chǎn)水平接近5.5噸”的要求更是有較大距離。
　　據(jù)廣州珠江牛奶有限公司負(fù)責(zé)人陳昌建介紹，2002年廣州市奶牛協(xié)會(huì)就已提出要在3~5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)奶牛單產(chǎn)6噸工程的構(gòu)想，珠江牛奶有限公司在2007年實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)6噸后繼而啟動(dòng)“七噸工程”，今年有望實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)。而在4個(gè)月前，珠江牛奶有限公司更提出了向“八噸工程”跨越的目標(biāo)。
　　陳昌建認(rèn)為，奶牛單產(chǎn)八噸將是廣東奶牛養(yǎng)殖業(yè)的又一決定性瓶頸，不過可以從優(yōu)質(zhì)飼料、提高奶牛舒適度、提高奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)技術(shù)和疾病防控技術(shù)等方面來(lái)突破。“優(yōu)質(zhì)的牧草是培育高產(chǎn)奶牛的前提條件。目前我省大部分奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)陸續(xù)進(jìn)口和使用美國(guó)優(yōu)質(zhì)的苜蓿草和澳洲的燕麥草，奶牛生產(chǎn)水平得到了顯著的提高。但在廣東利用本地光溫效應(yīng)強(qiáng)、水資源豐富等特點(diǎn)種植優(yōu)質(zhì)牧草應(yīng)該是首選。”陳昌建說(shuō)。
　　專家建議牧場(chǎng)可轉(zhuǎn)型股份制提高利潤(rùn)據(jù)了解，目前在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)分配中，奶牛養(yǎng)殖業(yè)只是處在倒金字塔利潤(rùn)結(jié)構(gòu)的最底層，所獲利潤(rùn)為最小者。乳品行業(yè)的平均利潤(rùn)點(diǎn)大約在5～6％左右，而養(yǎng)牛業(yè)的平均利潤(rùn)比這個(gè)還要低。
　　在此次論壇上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉王丁棉建議，一些中小型牧場(chǎng)，可嘗試轉(zhuǎn)型為股份合作制牧場(chǎng)，實(shí)行聯(lián)盟整合經(jīng)營(yíng)，場(chǎng)長(zhǎng)可在原股東中推選，也可聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人（專業(yè)專職的場(chǎng)長(zhǎng)或經(jīng)理）擔(dān)任。“目前廣東自建自養(yǎng)、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的牧場(chǎng)還占據(jù)70%的市場(chǎng)份額，大家股份制合作經(jīng)營(yíng)后，無(wú)論在技術(shù)、管理還是成本節(jié)省方面更為合理。”
　　此外，他還認(rèn)為牧場(chǎng)若能吸納乳品廠加盟入股牧場(chǎng)亦是一個(gè)好的轉(zhuǎn)型方法，此舉能使牧場(chǎng)與乳品廠捆綁起來(lái)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和分享利益。不過，最好就是乳品企業(yè)廠方委派適當(dāng)?shù)墓芾砣藛T（含技術(shù)指導(dǎo)或財(cái)經(jīng)監(jiān)督人員）進(jìn)場(chǎng)共管，而不僅僅是作為一個(gè)財(cái)務(wù)投資人而已。