今年8月盛夏，馬里蘭大學(xué)安排筆者與同事一行到馬里蘭州西部的華盛頓郡考察奶牛場。奶牛場坐落在地形和緩的丘陵地帶，一派小橋流水人家風(fēng)情。體魄壯碩的農(nóng)場主馬瑞一番寒暄之后即進入正題介紹奶牛場情況。
　　馬瑞的農(nóng)場擁有250英畝（1英畝折合6.07市畝）土地，出租50英畝，自己直接耕作200英畝牧場。
　　馬瑞的奶牛場有85頭奶牛，其中70頭已產(chǎn)奶，另有60頭小牛。他告知來訪者，他的奶牛每只年產(chǎn)奶1.2萬磅，比全國奶牛年產(chǎn)奶平均水平2.1萬磅少多了，但他產(chǎn)奶少的奶牛賣的牛奶價格高，每只奶牛賣出的奶年利潤為1800美元（約1.2萬元人民幣），比全國普通奶牛平均年利潤800美元高出1倍多。這是因為經(jīng)營有機奶牛養(yǎng)殖場，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機奶讓他賣出了高價錢、高效益。
　　那么，馬瑞的優(yōu)質(zhì)純天然牛奶是如何生產(chǎn)的呢？按照美國有關(guān)部門的規(guī)定，奶牛必須每年放牧6個月以上，才能通過有機產(chǎn)品生產(chǎn)的認證許可，而馬瑞的奶牛通常3月開始在牧場放牧，12月初要趕回牛棚圈養(yǎng)度冬，每年超過8個月在牧場放牧。
　　馬瑞的奶牛場內(nèi)高達6米的牛棚通風(fēng)透光好，地面是有縫隙的水泥預(yù)制件，奶牛糞便通過縫隙流到地底大糞池。馬瑞打開糞池的鋼板護蓋，指著糞池說：“我們雇請外面的公司抽走糞便，經(jīng)過發(fā)酵無害化處理再回施牧場種牧草，草場的除蟲防病也采用生物制劑，以確保牧草不施用化肥、農(nóng)藥，純天然生產(chǎn)。”
　　馬瑞奶牛場生產(chǎn)的牛奶不僅純天然，而且采用科學(xué)方法保證了奶質(zhì)。我們看到室外四個大堆場，堆放著已有1年時間的玉米秸稈。
　　馬瑞走近一個正在使用中的堆場，拿一把暴露在外的玉米秸稈青貯料讓我們聞，一陣陣秸稈淡淡的清香味撲鼻而來，懂行的同事告知，由于玉米秸稈有發(fā)酵的乳酸菌，經(jīng)過一段時間分解、發(fā)酵，更有利于奶牛消化吸收。其實，這種方法國內(nèi)也普遍使用，而馬瑞“技高一籌”之處，是在玉米青貯料和干牧草中加入有17種微量元素的海洋生物，以及一種純天然的內(nèi)含礦物質(zhì)的桔紅色的鹽，作為飼料添加劑，提高了奶牛的食欲和豐富了飼料的營養(yǎng)，也提高了鮮奶的品質(zhì)。
　　馬瑞有機牛奶優(yōu)質(zhì)的另一個“秘密”，是利用著名的荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量高、蘇格蘭娟姍奶牛乳脂高的特點，進行雜交，培養(yǎng)出乳脂高產(chǎn)量也高的雜交奶牛新品種?，F(xiàn)在，他的乳脂高的雜交奶牛每天擠奶2次，1次擠奶量可以達到40磅呢！
　　這個每年僅牛奶純利潤即達12.6萬美元（約合人民幣85.68萬元）的農(nóng)場主要靠馬瑞本人經(jīng)營。從他身上可以看到，美國的農(nóng)場主已經(jīng)不僅僅是單純的生產(chǎn)經(jīng)營者，而是集經(jīng)營、科研、管理于一身的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的組織執(zhí)行者。