昨日，西安市農(nóng)業(yè)委員會開始對全市畜禽產(chǎn)品市場進行肉品質(zhì)量安全檢查，動物防疫人員還提醒市民如何鑒別病死豬肉和注水肉。

　　據(jù)西安市動物衛(wèi)生監(jiān)督所介紹，西安市場上的豬肉大多來自渭南、三原、興平等周邊市縣，來自周至等西安本地的約占40%。昨日起到明年2月，西安市、區(qū)兩級動物衛(wèi)生監(jiān)督部門將分別對全市畜禽飼養(yǎng)、屠宰、運輸、經(jīng)營、加工等環(huán)節(jié)進行全面檢查，一旦發(fā)現(xiàn)畜禽產(chǎn)品有質(zhì)量問題，將就地銷毀，并對銷售者給予肉價3至5倍的罰款。

　　西安市農(nóng)業(yè)委員會主任張寧介紹，批發(fā)戶和消費者在購買畜禽產(chǎn)品時，可索要和查看“三章兩證”，即“陜西省定點屠宰專用章、肉品檢驗合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章，肉品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明”，這些章證齊全才是合格的肉品。他建議市民盡量在大型超市等固定場所購買畜禽產(chǎn)品，不要購買來路不明或流動攤販的肉類。

　　如何識別病死豬肉注水肉

　　西安市動物監(jiān)督所防疫監(jiān)督科科長韓建業(yè)介紹了怎樣識別病死豬肉。

　　看表皮

　　健康豬肉表皮無瘢痕，病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色腫塊。

　　看脂肪

　　健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

　　看肌肉

　　健康豬瘦肉為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，少有液體流出，病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓有暗紅血水滲出。

　　看彈性

　　好豬肉有彈性，病死豬肉無彈性。

　　聞氣味

　　好豬肉無異味，病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　另外，市民買豬肉時可用一張紙巾覆蓋在肉表面后輕壓，沒有注水的肉輕壓后紙巾上會沁入一層油，若紙巾很快被水浸濕，可能是注水肉。購買時也可讓銷售者從肉中間切一刀，切割處若水分充足，則可能是注水肉。

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　　省商務(wù)廳：確保重要商品不斷檔

　　陜西省商務(wù)廳昨日下發(fā)元旦、春節(jié)市場供應(yīng)通知指出，一旦發(fā)現(xiàn)敏感重要商品脫銷斷檔、價格大幅波動等異常情況，各地商務(wù)主管部門要按規(guī)定及時上報，不得漏報、遲報或隱瞞不報。

　　通知要求，各商務(wù)主管部門要及時根據(jù)節(jié)日市場消費特點，備足數(shù)量，特別是要增加糧食、食用油、肉禽蛋、蔬菜等生活必需品市場投放量。同時，要落實耐貯存蔬菜品種5至7天消費量的動態(tài)庫存，確保“雙節(jié)”市場重要商品不脫銷、不斷檔。從2011年1月1日起，啟動欣綠蔬菜批發(fā)市場、朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易中心等6家大型批發(fā)市場對重要商品的日報監(jiān)測制度。