據(jù)張洪本介紹，山東養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，目前已達(dá)到生豬存欄2800多萬頭，出欄4800多萬頭，豬肉產(chǎn)量397萬噸，成為生豬出欄、存欄居全國第四位的生豬養(yǎng)殖大省。質(zhì)與量都得到了很好的發(fā)展，但隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級浪潮的推進(jìn)，山東生豬產(chǎn)業(yè)也同樣面臨轉(zhuǎn)型再升級的壓力，產(chǎn)業(yè)再發(fā)展迫切需求做好養(yǎng)殖端與屠宰環(huán)節(jié)的銜接以及屠宰環(huán)節(jié)與消費(fèi)環(huán)節(jié)的銜接。
長久以來，屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶博弈激烈，供給與需求的矛盾被不斷放大，以至于屠宰企業(yè)與生豬養(yǎng)殖企業(yè)一般都面臨生存難關(guān)。張杰表示，2015年我國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰量走勢整體發(fā)生了變化，較以往不同（2009年至2014年，每年2月份屠企屠宰量達(dá)到最低點(diǎn)，3月份開始上升，直至第二年1月份達(dá)到最高點(diǎn)，周而復(fù)始），2015年第二季度屠宰量沒有反彈，反而持續(xù)下降，到8月份才探底。而今年1-3月份，全國2937個(gè)規(guī)模屠宰企業(yè)屠宰量環(huán)比下降7.59%，同比下降2.49%.據(jù)農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心統(tǒng)計(jì)，全國前5名的屠宰企業(yè)中就有3家屠宰量出現(xiàn)不同程度地下滑，說明大型、超大型屠宰企業(yè)的生存也不容樂觀。
作為屠宰企業(yè)代表，馬國洪表示，屠宰企業(yè)并沒有養(yǎng)殖戶口中所說的那么"賺錢".隨著屠宰產(chǎn)業(yè)的成熟和發(fā)展競爭，豬肉屠宰企業(yè)毛利已經(jīng)從2011年的5.3%下降到2014年的3.14%，再加上毛豬成本占比上升，人工成本、能耗成本、管理成本上漲，生豬屠宰利潤率由3.06%下滑到-0.87%，全國近萬家屠宰企業(yè)平均產(chǎn)能達(dá)產(chǎn)率不足50%，已處于虧損狀態(tài)。
而長期博弈也使豬肉質(zhì)量安全形勢緊迫。張杰表示，今年1-3月份全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)病害豬無害化處理量下降16.7%，病害豬無害化處理量占生豬屠宰總量下降1.6%."在豬價(jià)全面上漲的情況下，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)病害豬無害化處理量出現(xiàn)這么大幅度下降，是什么原因？是防疫水平提高還是豬病減少？還是疫病檢出率降低了？或者是病害豬又回到了餐桌？"張杰還透露，豬肉安全還面臨非法添加隱蔽性增強(qiáng)的困撓。2015年農(nóng)業(yè)部屠宰環(huán)節(jié)抽檢瘦肉精，362萬份樣品檢出陽性率141份，但實(shí)際情況比這個(gè)還嚴(yán)重。有很多豬販將豬運(yùn)進(jìn)屠宰場之前給生豬喂食了不名藥物，迫使豬不停喝水以求增重。這些不明藥物到目前仍難以檢測出來。違法份子手段不斷升級，但監(jiān)管技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于違法技術(shù)的創(chuàng)新。
對此，屠宰環(huán)節(jié)與養(yǎng)殖端的銜接或能造就整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇。馬國洪表示，隨著國家對屠宰行業(yè)亂像的打擊力度加大，再加上高盛、中糧、新希望等巨型企業(yè)相繼加入生豬養(yǎng)殖行業(yè)或擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，打造全產(chǎn)業(yè)，行業(yè)穩(wěn)定和健康持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)將會(huì)逐步形成。
會(huì)上，山東生豬調(diào)出大縣代表以及養(yǎng)豬基地代表也就屠宰與養(yǎng)殖之間的矛盾提出了自己的意見和看法，并就自我提升迎合產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了詳細(xì)規(guī)劃。
