核苷酸多數(shù)來源于酵母，這些衍生出來的產(chǎn)品在水產(chǎn)方面應(yīng)用非常廣泛。2017年3月1日，由中國水產(chǎn)學(xué)會動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會主辦、廣東海納川生物科技股份有限公司承辦的“國際水生動物健康與營養(yǎng)免疫技術(shù)研討會”在廣東省廣州花都九龍湖公主酒店舉行拉開帷幕。吸引了來自中國海洋大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家學(xué)者以及水產(chǎn)業(yè)內(nèi)的眾多企業(yè)精英，匯集業(yè)內(nèi)頂級專家，探尋未來水產(chǎn)養(yǎng)殖科技之光。其中，梁超博士就核苷酸對蝦的成活率以及產(chǎn)品研究做了詳細(xì)的報告。

　　梁超博士系統(tǒng)介紹了酵母菌的來源、歷史、在釀酒工藝上的用途及其“分類”。他指出，酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展將近200年歷史，2012年全世界的酵母工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到200萬噸，成為工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)量最大的一個品種。目前，飼料酵母產(chǎn)品主要包括酵母蛋白、酵母細(xì)胞壁、代謝產(chǎn)物、益生菌、酵母硒、酵母水解產(chǎn)物、酵母核苷酸等，在水產(chǎn)行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛。其中，酵母蛋白中蛋白質(zhì)含量在40%左右，利用率較低，含有一定的數(shù)量的核酸但不含核苷酸，常與“核苷酸”混為一談。最重要的是酵母核苷酸把核苷酸含量作為質(zhì)量指標(biāo)的酵母蛋白產(chǎn)品，由于暫時沒有公認(rèn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場比較混亂，很多人對其認(rèn)識比較困惑，、把“核酸”誤認(rèn)為“核苷酸”，混淆兩者的概念，像施用暉 、Moore and Mullan等。隨著酵母產(chǎn)品在水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展，很多公司都開始研發(fā)。其中，海納川從2013年開始生產(chǎn)鮮酵母水解產(chǎn)物產(chǎn)品，到2016年已經(jīng)推出高核苷酸酵母蛋白產(chǎn)品（YT500），2017年將推出酵母硒產(chǎn)品。

　　梁超博士指出，核苷酸產(chǎn)品在嬰兒奶粉、水產(chǎn)動物飼料、哺乳母豬和仔豬飼料中作為一個調(diào)節(jié)劑，需求量非常大。目前，它在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域研究路線已經(jīng)成熟，但在商業(yè)上來說投入產(chǎn)出比較高，利潤低。由于不同酵母水解物中核苷酸含量及組成不同，有些國內(nèi)產(chǎn)品雖然其總核苷酸含量超過2% ，但主要是呈味核苷酸,、GMP 與 IMP， 而不是酵母自身的核苷酸，有些國內(nèi)產(chǎn)品幾乎沒有核苷酸。國外進(jìn)口產(chǎn)品雖然含有四種核苷酸, 但AMP較少。目前較好的產(chǎn)品是YT500， 總核苷酸超過5%， 且四種天然的核苷酸 （CMP， UMP， GMP， AMP）都在1% 以上 。梁超博士還指出，核苷酸能降低羅氏沼蝦在受到白斑病病毒和氣單胞感染后的死亡率菌，降低日本對蝦感染弧菌病后的死亡率以及小龍蝦的死亡率。飼料中添加核苷酸能顯著降低由副溶血弧菌引起的白對蝦死亡率。他表示，經(jīng)過驗證表明飼料中增加核苷酸，存活率能提高50%以上，對蝦疾病的調(diào)控尤為明顯。在重點比較啤酒酵母蛋白與YT500對鯉魚生長率與特定生長率的實驗過程中，發(fā)現(xiàn)1% YT500 能取代5% 普通啤酒酵母蛋白，每噸飼料中添加 10 – 30 公斤 YT500 能明顯提高白對蝦存活率。

　　雖然目前酵母菌以及核苷酸產(chǎn)品商業(yè)發(fā)展還不成熟，但未來在水產(chǎn)應(yīng)用前景廣闊。