2017年3月1-2日，由中國水產(chǎn)學(xué)會動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會主辦、廣東海納川生物科技股份有限公司承辦的“國際水生動物健康與營養(yǎng)免疫技術(shù)研討會”在廣東省廣州花都九龍湖公主酒店舉行拉開帷幕。吸引了來自中國海洋大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家學(xué)者以及水產(chǎn)業(yè)內(nèi)的眾多企業(yè)精英，共230人前來參會交流。

　　黃顙魚體色不正常？可能是飼料里的脂肪變質(zhì)，水產(chǎn)動物生長，免疫狀態(tài)和體色都是影響水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能和價格的重要標(biāo)準(zhǔn)，那么這和飼料中脂肪質(zhì)量又有怎樣的聯(lián)系呢？來自廣東海洋大學(xué)的譚北平教授以脂肪為例分享了飼料氧化對水產(chǎn)動物養(yǎng)殖的影響。

　　作為水產(chǎn)飼料中最重要的同時也是成本較高的能量來源, 脂肪品質(zhì)不僅影響飼料品質(zhì)，還會對飼料營養(yǎng)價值和海水魚機(jī)體健康造成影響。飼料中脂肪含量越高，越容易出現(xiàn)氧化問題，而過量添加抗氧化劑又會對飼料質(zhì)量產(chǎn)生影響。另一方面，脂肪一旦發(fā)生氧化速度會非?？於覍τ趎-3族脂肪酸含量的傷害很大。

　　以魚油為例，目前國內(nèi)水產(chǎn)飼料企業(yè)的魚油購買策略大多是提前購置并長時間存放，但是存放手段非常簡單，僅為陰涼處存放甚至未能避光。這可能導(dǎo)致魚油的氧化，而且魚油雙鍵含量比其他脂肪原料要多，也注定了魚油更容易發(fā)生氧化。脂肪氧化對水產(chǎn)動物影響主要體現(xiàn)在生長性能降低和免疫力降低，同時還會出現(xiàn)

　　病理特征，例如脂肪肝，色素沉積等。作為補(bǔ)充，譚博士提到在黃顙魚等種類養(yǎng)殖中，體色對成魚價格有很大影響，如果飼料中脂肪氧化變質(zhì)，養(yǎng)殖戶會因?yàn)轸~體顏色異常而遭受一定的經(jīng)濟(jì)損失。

　　在實(shí)驗(yàn)室條件下，多種指標(biāo)可以用來魚油質(zhì)量的判斷標(biāo)準(zhǔn)，比如過氧化值，酸值，碘過高表明氧化程度高。在生產(chǎn)條件下，新鮮魚油的品質(zhì)受環(huán)境溫度，貯存時間和抗氧化劑添加量影響。通常情況下，可以選擇低溫并且添加少量抗氧化劑進(jìn)行魚油的短期貯存。如果貯存時間較長，可以增加氧化劑添加。而飼料企業(yè)應(yīng)該關(guān)注魚油品控合理使用，同時尋找最佳有只配伍和添加方式。