近日一個(gè)奶業(yè)論壇上,廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王丁棉和衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德針鋒相對(duì),“炮轟”乳品新國標(biāo),令乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)再次成為焦點(diǎn)。
新乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倒退回25年前
2010年6月1號(hào)起,由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,其中共包括66項(xiàng)具體標(biāo)準(zhǔn),涉及生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等所有乳類和乳制品。這是2008年"三聚氰胺事件"發(fā)生后,有關(guān)部門對(duì)1986年頒布的乳品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的一次重大修訂,因此也被稱為乳品新國標(biāo)。然而,正是這個(gè)新國標(biāo)卻在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場激烈爭論。
標(biāo)準(zhǔn)制定過程被疑大企業(yè)操縱
在蛋白質(zhì)含量等標(biāo)準(zhǔn)上,去年8月份的專家組會(huì)議上已達(dá)成共識(shí)為2.95%,然而在隨后的公開征求意見稿和專家送審稿的審定會(huì)議上,這一數(shù)值卻最終變成了現(xiàn)在的2.8%。而起決定作用的則是農(nóng)業(yè)部和奶協(xié)的意見。
乳業(yè)界資深人士王寧寧透露,“新國標(biāo)的制定過程實(shí)際上就是中國乳業(yè)各個(gè)利益集團(tuán)之間平衡的結(jié)果。而這其中也不乏一些大企業(yè)的身影?!?
《人民日?qǐng)?bào)》就近日的爭論采訪了雙方當(dāng)事人,詳細(xì)還原了各人觀點(diǎn)。
那達(dá)木德表示,要承認(rèn),目前我們的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的確不高。2010年新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求,每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克,而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè),現(xiàn)在是每毫升200萬個(gè)。從這兩項(xiàng)指標(biāo)看,標(biāo)準(zhǔn)的確是降低了。
但他表示,如果制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),大部分生產(chǎn)者都達(dá)不到,就有些脫離實(shí)際情況了。目前中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)散養(yǎng)比例較高,超過70%。大部分生乳蛋白質(zhì)含量達(dá)不到原先標(biāo)準(zhǔn)。如果執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn),七成奶農(nóng)將殺牛。
他稱,還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)是,目前奶源遠(yuǎn)不能滿足乳業(yè)的加工需要,缺口高達(dá)40%-50%。這造成收奶企業(yè)在奶源把關(guān)時(shí),底氣不足。
那達(dá)木德表示,現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成損害。他稱:“雖然不能為了保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)而損害消費(fèi)者的健康,但是在不損害消費(fèi)者健康的前提下,我們是不是可以接受循序漸進(jìn)地提高質(zhì)量呢?”
不過,對(duì)于那達(dá)木德的說法,王丁棉給予了堅(jiān)決反對(duì)。他稱,只要舍得給牛精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草,不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)得到提高。而減少菌落總數(shù),不是農(nóng)民做不到,而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。
他表示,牛奶在剛離開乳房的一瞬間,其菌落總數(shù)其實(shí)非常低,每毫升不過3000-5000個(gè),最多也不過1萬-2萬個(gè),而之后能達(dá)到200萬個(gè),主要是在牛奶離開乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的。也就是說,造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。
而他稱,新國標(biāo)并沒有給奶農(nóng)帶來很大實(shí)惠,反而間接受害。一些地方卻出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、殺牛的情況。低標(biāo)準(zhǔn)的乳品,國內(nèi)消費(fèi)者是不買賬的。消費(fèi)者沒有信心,奶農(nóng)最終也賣不掉奶,或者說賣不上價(jià)。
王丁棉進(jìn)而稱,降低標(biāo)準(zhǔn),是乳品企業(yè)獲利,比較容易收購低價(jià)奶源,有條件以更低價(jià)格占領(lǐng)市場。企業(yè)規(guī)模越大,受益就更大。
王丁棉表示,在新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前,專家在各地調(diào)研,提出提高標(biāo)準(zhǔn)的意見,基本沒有被采納,“顯然是有大企業(yè)在操作。”
二人的說法令關(guān)于乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的爭議再次進(jìn)入輿論中心。此標(biāo)準(zhǔn)2010年出臺(tái)時(shí)即引發(fā)爭論。
而2008年“毒奶粉”事件來,依然不斷有乳制品安全事件、乳品企業(yè)惡性競爭事件曝光,令消費(fèi)者對(duì)中國乳制品、乳業(yè)的信心出現(xiàn)下降。王丁棉稱,三聚氰胺事件之后,整個(gè)行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果,一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)。
面對(duì)“炮轟”,幾大乳企至今為止保持沉默。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道,有的乳企明確表示“不作任何回應(yīng)”,有的以“開會(huì)”為由拒絕表態(tài)。
《人民日?qǐng)?bào)》則同時(shí)發(fā)表評(píng)論文章《將就生產(chǎn)者?滿足消費(fèi)者?這個(gè)選擇其實(shí)并不難》,稱“我國乳業(yè)當(dāng)前的生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國家相比,確實(shí)存在差距,這是不容回避的客觀事實(shí)。是屈服于現(xiàn)實(shí),還是改變現(xiàn)實(shí)?是將就生產(chǎn)者、降低標(biāo)準(zhǔn),還是應(yīng)消費(fèi)者需求、以高標(biāo)準(zhǔn)倒逼各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)者共同提高乳品質(zhì)量?這也不難選擇。因?yàn)?,你不站在消費(fèi)者一邊,消費(fèi)者自然就棄你而去?!?/P>