藏羊是青藏高原地區(qū)廣大農(nóng)牧民主要的生產(chǎn)和生活資料，也是中國(guó)三大粗毛綿羊品種之一。

　　藏羊包括甘加型藏羊、白藏羊、歐拉型藏羊、黑藏羊四大品種。

　　甘加型藏羊（甘加羊）是草地型藏羊中肉、毛、皮兼用的優(yōu)良地方種類型之一，史稱白石小尾藏羊。甘加羊具有草地型藏羊的一般外貌特征，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，體格較小而緊湊，四肢端正較長(zhǎng)，體軀近似長(zhǎng)方形。白藏羊是肉、毛、皮兼用的高原型藏羊類型之一，其遺傳基因穩(wěn)定，群體質(zhì)量好。

　　歐拉型藏羊是藏羊中以產(chǎn)肉為主，肉皮毛兼用的一個(gè)特殊類型，產(chǎn)區(qū)位于青藏高原東部邊緣的黃河第一彎曲部，主要分布于甘肅省的瑪曲縣、青海省的河南縣、果洛州久治縣及四川省的若爾蓋縣。歐拉型藏羊?qū)俨叵荡置?，在終年放牧、無(wú)棚圈、無(wú)補(bǔ)飼條件下，對(duì)嚴(yán)酷的自然環(huán)境具有良好的適應(yīng)性。歐拉型藏羊體格高大而壯實(shí)，肢高體大，背腰較寬平，胸深，后軀發(fā)育好，十字部略高于體高。

　　黑藏羊全身被毛及皮膚為黑色，羔羊毛色烏黑發(fā)亮，卷花呈環(huán)形或半環(huán)形彎曲，兩型毛與絨毛比例適中，不易搟氈。隨著年齡增大毛色逐漸變成黑紅或灰色，干死毛和絨毛增多，毛穗粗糙，光澤較差，卷花松散，彎曲不明顯，易于黏結(jié)。

　　藏羊的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品主要是羊毛和羊皮以及羊肉和乳品。

　　甘加型藏羊被毛纖維類型分別為兩型

　　毛、無(wú)髓毛、有髓毛、干死毛。甘加羊羊毛屬異質(zhì)粗毛，其被毛纖維類型含量與1983年所測(cè)結(jié)果比較有了顯著變化，兩型毛含量極顯著下降，無(wú)髓毛含量極顯著提高，干死毛含量有所提高，這表明近年來(lái)甘加羊的粗毛品質(zhì)急劇下降。從羊毛纖維細(xì)度變化來(lái)看，甘加羊羊毛兩型毛細(xì)度變化不顯著，無(wú)髓毛細(xì)度極顯著增粗，有髓毛細(xì)度顯著增粗。這由于近20年來(lái)未有效地開展甘加羊的本品種選育工作而導(dǎo)致毛品質(zhì)下降，毛纖維增粗。

　　白藏羊?yàn)殚L(zhǎng)毛型，具有纖維長(zhǎng)、彈性好、強(qiáng)度大、富有光澤等特點(diǎn)，被譽(yù)為地毯毛之冠，具有良好的開發(fā)前景。公羊平均剪毛量1.51 kg，母羊平均剪毛量1.2 kg，與最低生產(chǎn)性能指標(biāo)（公1.5 kg、母1.0 kg）比較，高0.01 kg、0.2 kg。從遺傳育種的角度觀察，剪毛量是很重要的生產(chǎn)指標(biāo)，易受剪毛時(shí)的人為和環(huán)境因素影響，應(yīng)對(duì)其給予足夠的重視。大羊皮以歷年8～11月份宰殺之羊皮最佳，特點(diǎn)是皮板厚實(shí)，毛長(zhǎng)絨多。羔皮是來(lái)自羔羊屠宰、早產(chǎn)（水皮）或產(chǎn)后死亡的皮，其特點(diǎn)是毛短而稀，皮薄而輕，花案美觀。

　　歐拉型藏羊被毛長(zhǎng)6～13 cm，履蓋度差，干死毛含量高，無(wú)正常有髓毛，品質(zhì)低下。每年在7月份剪毛1次，成年公羊平均剪毛0.81±0.38 kg，成年母羊剪毛0.57±0.32 kg；1.5歲公羊剪毛0.59±0.30 kg，母羊剪毛0.57±0.35 kg；0.5歲公母羊剪毛均為0.4 kg。

　　黑藏羊平均產(chǎn)毛量成年公羊1.8 kg，母羊1.6 kg，凈毛率為50%～55%。毛纖維長(zhǎng)度粗毛、兩型毛長(zhǎng)20～30 cm，絨毛長(zhǎng)20～25 cm。而韓才邦等1992年在貴南黑裘皮羊場(chǎng)測(cè)定，公、母羊的產(chǎn)毛量分別為1.7 kg和1.5 kg，與1983年相比分別下降了5.56%和6.25%。黑紫羔皮毛色黝黑發(fā)亮，小羔皮為7～10日齡的羔皮，毛長(zhǎng)2～5 cm；二毛皮為25～30日齡的羔皮，毛長(zhǎng)4～8cm；2個(gè)月左右的羔皮尤為秀美，皮板堅(jiān)韌，毛色烏黑發(fā)亮，卷花美觀，兩型毛、絨毛比例適中，既不搟氈且保暖性好。被毛卷花形狀分緊密環(huán)形、環(huán)形、半環(huán)形、波浪形4種，以緊密環(huán)形最好，環(huán)形、半環(huán)形次之，波浪形較差。1983年測(cè)定結(jié)果，1級(jí)羔皮比例8.43%，等外比例15.40%，20日齡活重7.08 kg，60日齡羔皮面積1645.41 cm2，中波型毛卷類型比例是36.8%。這與韓才邦等1992年測(cè)定結(jié)果：1級(jí)羔皮比例4.38%，等外比例26.71%，20日齡活重4.32 kg，60日齡羔皮面積659.8 cm2，中波型毛卷類型比例26.48%相比羔皮等外比例上升11.31%，一級(jí)羔皮比例、20日齡活重、60日齡羔皮面積、中波型毛卷類型比例分別下降4.05%，2.76kg，985.61cm2和10.32%，說(shuō)明黑藏羊10年來(lái)品質(zhì)在不斷下降。

　　羊肉品質(zhì)

　　甘加藏羊肉干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，鉀、鈣、鐵、鋅、銅等礦物元素含量也較豐富。羊肉中主要維生素含量較高與常年采食天然混合牧草、環(huán)境缺氧和機(jī)體抗寒冷有關(guān)。羊肉中總氨基酸（TAA）為84.40%，必需氨基酸（EAA）為31.63%，Met+Cys為限制性氨基酸，氨基酸分值（AAS）為53.4；EAA/TAA為38.0%，EAA/非必需氨基酸（NEAA）為60.0%，是一種優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。羊肉中飽和脂肪酸（SFA）為47.43%，單不飽和脂肪酸（MUFA）為44.22%，多不飽和脂肪酸（PUFA）為7.84%，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（EPA＋DHA）為1.79%，P∶S為0.16，n-6∶n-3為3.38，提示不飽和脂肪酸比例偏低。Warriss認(rèn)為P∶S為0.45左右為佳，n-6∶n-3的比率理想為1.0或2.0。而甘加藏羊肉中P：S及n-6∶n-3均不理想。因此，需要進(jìn)一步探索在反芻肉類飼養(yǎng)管理過(guò)程中改善P∶S和 n-6∶n-3的方法。羊肉中的風(fēng)味前體物質(zhì)主要為低分子的水溶性物質(zhì)（還原糖、肽類、含硫氨基酸、肌酸酐）和脂肪組織的氧化產(chǎn)物（烷烴、醛、酮、醇、內(nèi)酯）；通過(guò)加熱，產(chǎn)生出具有一定揮發(fā)性和味覺特征的風(fēng)味物質(zhì)，賦予羊肉特殊的風(fēng)味。甘加藏羊肉是營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)物性食品資源，具有良好的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值，應(yīng)合理保護(hù)和開發(fā)。

　　歐拉型藏羊放牧抓膘性能良好，胴體肌肉豐滿，脂肪分布均勻，味鮮美。成年歐拉型藏羊（羯）平均活重42.96±4.91kg，胴體重20.29±2.47kg，膘厚0.36cm，屠宰率47.23%；淘汰母羊平均活重41.92±3.47kg，胴體重17.91±1.62kg，膘厚0.23cm，屠宰率42.72%；1.5歲羯羊平均活重33.67±1.94kg，胴體重15.57±1.11kg，膘厚0.23cm，屠宰率46.24%。

　　黑藏羊幼年羯羊宰前活重40.0kg，胴體重16.75kg，凈肉重12.59kg，胴體凈肉率75.16%，骨重3.63kg，骨肉比為1∶3.47，眼肌面積14.02cm2。黑藏羊具有肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、膻味小、口味好等優(yōu)點(diǎn)，且早期生長(zhǎng)速度較快，可進(jìn)行肥羔生產(chǎn)。

　　乳品質(zhì)　

　　草地型藏羊哺乳期產(chǎn)乳量為38.28±1.54 kg。乳中總固形物、乳蛋白、乳糖、乳脂分別為169.45±7.52g/L、48.45±13.21g/L、41.93±5.06g/L和69.43±11.41g/L；乳中蛋白主要包括α-乳清蛋白（α-La）、β-乳球蛋白（β-Lg）、酪蛋白（CN）、免疫球蛋白（IgG）等組分，其中酪蛋白為優(yōu)勢(shì)蛋白。草地型藏羊哺乳期產(chǎn)乳量不高，但乳中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，尤其是乳脂含量高達(dá)69.43g/L，這在高寒環(huán)境條件下對(duì)促進(jìn)羔羊快速生長(zhǎng)有十分重要的意義。