昨日，榮昌縣正式向外界宣布，首批30頭生態(tài)豬將于9月20日出欄，走向本地和主城各大超市，其肉價(jià)預(yù)計(jì)每公斤將達(dá)100元。榮昌縣政府介紹，年底將向市場(chǎng)提供1000頭生態(tài)豬的優(yōu)質(zhì)豬肉，主城超市以及部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都將有售。
生態(tài)豬的肉價(jià)為什么這么高？其肉質(zhì)究竟何特色？
讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)一頭生態(tài)豬的自述，告訴大家想要知道的秘密。
品種名門(mén)之后血統(tǒng)純正
漂亮、干凈、涼爽！今年初，我搬進(jìn)了位于清升鎮(zhèn)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)這個(gè)新家。別看我只是一頭豬，可我和國(guó)寶大熊貓一樣，長(zhǎng)著兩個(gè)大大的“黑眼圈”。這是我和其它非純種榮昌豬最明顯的區(qū)別，大家因此也親昵地稱(chēng)我“生態(tài)豬”。
我能來(lái)到這兒，可真不容易。首批和我一同晉級(jí)的，總共只有30名選手。我們都是“生態(tài)豬”，絕對(duì)的名門(mén)之后，父母都是純種的榮昌土豬-中國(guó)三大、世界八大優(yōu)良豬種；其次，我們的身體素質(zhì)也很給力，經(jīng)過(guò)層層PK、優(yōu)中選優(yōu)，才在清升鎮(zhèn)首批生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)試點(diǎn)基地奪得一席之地。
住宿
室溫盡量恒定在25℃
聽(tīng)豬場(chǎng)的工作人員說(shuō)，榮昌縣正在做中國(guó)榮昌豬生態(tài)豬肉品牌建設(shè)項(xiàng)目，清升鎮(zhèn)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)是第一個(gè)試點(diǎn)單位，而我和其他29位同伴又是其中的第一批生態(tài)豬。
進(jìn)場(chǎng)前，我有了自己的“身份證”-戴在耳上的二維標(biāo)簽，這里面已經(jīng)錄入了我父母的信息、我入欄時(shí)的體重、我的產(chǎn)地等等關(guān)于我的已有信息。接下來(lái)，它還將記錄我的一生，包括我吃了啥東西、每天吃了多少、打了啥預(yù)防針、我的飼養(yǎng)員是誰(shuí)等等。
我和另外9位伙伴，住進(jìn)了約7平方米的10“人”間。這里的環(huán)境真不錯(cuò)，通風(fēng)設(shè)備完善，據(jù)說(shuō)室溫是盡量恒定在25℃左右。
飲食
專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)制作配方
豬場(chǎng)有一支專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)殖隊(duì)伍，根據(jù)我們不同階段的身體情況，為我們配制飲食“秘方”。不得不說(shuō)的是，我們的飼養(yǎng)人員都有健康證，并且經(jīng)過(guò)了養(yǎng)殖方面的技術(shù)培訓(xùn)，全部持證上崗。我們的食品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的純糧食，有玉米、豆粕、麥麩和青菜等等，絕對(duì)不吃飼料。
剛搬來(lái)這里時(shí)，我只有15公斤，飼養(yǎng)員大叔說(shuō)我需要多一點(diǎn)蛋白質(zhì)。于是，我每頓吃的豆粕就會(huì)多一點(diǎn)。聽(tīng)工作人員說(shuō)，我特別愛(ài)吃的玉米是二級(jí)優(yōu)質(zhì)玉米，通過(guò)了多種測(cè)驗(yàn)，水分含量足卻又不能太重。還有我們喝的水，是符合人類(lèi)飲用標(biāo)準(zhǔn)的。
享受
每天沖涼還聽(tīng)名曲
年初，工作人員每天為我們洗兩次澡，最近天氣熱了，房間里隨時(shí)噴著水降溫，我們的沖涼次數(shù)也加到了四次。
在大家的悉心照料下，我一天天慢慢長(zhǎng)大了。這不，我的體重達(dá)到了50公斤，要換到更寬敞的5“人”間了。
我剛換好房間，熟悉的貝多芬名曲響起，好高興，再過(guò)半小時(shí)就是吃飯時(shí)間啦。每天，這美妙的音樂(lè)會(huì)一直持續(xù)到我們用餐結(jié)束后半小時(shí)，它讓我食欲大增，飯后又能愉悅地休息。
為了保證品質(zhì)，工作人員從來(lái)不對(duì)我使用催肥劑，“尊重”我勻速生長(zhǎng)。目前市場(chǎng)上售賣(mài)的榮昌豬，通常是雜交的，它們5個(gè)月就能長(zhǎng)上100公斤。我的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)多了，要9~10個(gè)月才能長(zhǎng)成它們那樣。
醫(yī)療
盡量不使用抗生素
唉，我不小心生病了，頭暈、發(fā)熱。工作人員趕緊替我做了檢查，可卻遲遲不給我打針開(kāi)藥?？粗铱蓱z巴巴的眼神，他們說(shuō)，只要能挺過(guò)去，絕不隨便給我打抗生素。如果實(shí)在不行了，也只能使用少劑量的抗生素，可以讓其殘余順利排除體外。但是，在出欄前三個(gè)月，絕對(duì)不使用抗生素，身體扛不住的就只能被淘汰。
還好，我體質(zhì)過(guò)硬，挺過(guò)來(lái)了。
解密安全溯源系統(tǒng) 全程監(jiān)控豬的一生
什么是生豬及產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)？昨日，榮昌縣畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)梁家彬?yàn)榇蠹医饷?，“所謂溯源系統(tǒng)，其實(shí)就相當(dāng)于豬的身份證，它將完整記錄一頭豬的一生?！绷赫f(shuō)，首批投向市場(chǎng)的30頭生態(tài)豬將試點(diǎn)溯源碼，而年底，凡榮昌產(chǎn)的生豬，都將擁有溯源碼！
飼養(yǎng)環(huán)節(jié)
所有生豬，從出生就會(huì)戴上二維耳標(biāo)和發(fā)放唯一的防疫信息卡（相當(dāng)于身份證），錄入其入欄時(shí)體重、父母情況、產(chǎn)地、檢疫報(bào)告等信息。由專(zhuān)門(mén)人員同步完成耳標(biāo)信息錄入，包括飼料喂養(yǎng)、獸藥使用、體質(zhì)特征變化等信息。若生豬不幸發(fā)病死亡，其死亡信息和無(wú)害化處理結(jié)果也將錄入系統(tǒng)，并自動(dòng)銷(xiāo)除“身份證號(hào)”。
銷(xiāo)售環(huán)節(jié)
只有帶有溯源標(biāo)簽的豬肉才能進(jìn)入市場(chǎng)。榮昌縣將免費(fèi)為每一個(gè)生豬肉銷(xiāo)售者配備射頻識(shí)別計(jì)價(jià)器。有了這臺(tái)計(jì)價(jià)器，商販既不能缺斤短兩，也不能賣(mài)注水肉了。如果商販只通過(guò)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)買(mǎi)了100公斤肉，卻賣(mài)出了101公斤，溯源系統(tǒng)將立即發(fā)出警報(bào)。
屠宰環(huán)節(jié)
生豬被送往定點(diǎn)屠宰場(chǎng)后。由榮昌縣畜牧獸醫(yī)局派駐的屠宰場(chǎng)檢疫員在第一時(shí)間把生豬的耳標(biāo)信息錄入電腦。進(jìn)入宰殺環(huán)節(jié)，生豬將進(jìn)行疾病、品質(zhì)同步檢疫、檢驗(yàn)，并將信息錄入電腦系統(tǒng)。同時(shí)，對(duì)剖成兩塊的生豬將分別掛上溯源標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)電子芯片里，將包含耳標(biāo)中和宰殺環(huán)節(jié)的所有信息。
消費(fèi)環(huán)節(jié)
到達(dá)消費(fèi)者手中的豬肉，都帶有溯源碼。消費(fèi)者只需通過(guò)手機(jī)發(fā)送短信，或者登錄相關(guān)網(wǎng)址，輸入溯源碼，就可輕松查詢(xún)到這塊豬肉從“出生到消費(fèi)”的所有信息。
身價(jià)
每公斤售價(jià)100元
俗話說(shuō)，養(yǎng)兵千日用兵一時(shí)。9月20日，將是讓我既興奮又緊張的一天。因?yàn)槲液土硗?9名同伴將出欄。我們被工作人員精心呵護(hù)這么長(zhǎng)時(shí)間，也到了該實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的時(shí)候了，為大家貢獻(xiàn)最安全、最優(yōu)質(zhì)的肉品。
目前，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖一頭重約100公斤的榮昌豬成本花費(fèi)在1600元左右。我們長(zhǎng)到同樣重量的養(yǎng)殖成本約3000~3500元，這還沒(méi)有包括豬場(chǎng)建設(shè)、人工費(fèi)，還有我們令人驕傲的品牌價(jià)值。
比起市面上的榮昌豬，我們瘦肉率為50%~55%，比它們低，口感卻更好，因?yàn)槲覀兊氖萑饫锖?.5%的肌腱脂肪，這個(gè)比例還可以不斷提高到5%。有人用這樣的話來(lái)贊譽(yù)我們：“肉帶海棠香氛，骨含西府芬馥。雖不艷驚四座，卻能魅倒神廚”。
初步設(shè)想，我們每公斤售價(jià)將為100元，首先打進(jìn)本地和主城的大型超市，主要針對(duì)高端人群。到今年年底，清升鎮(zhèn)首批生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)將孕育出我們上千位的同伴。下一步，我們還將通過(guò)在各地開(kāi)設(shè)的專(zhuān)賣(mài)
