規(guī)模生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控生物安全手冊(cè)（試行）
前 言
自2018年8月3日，遼寧沈陽(yáng)發(fā)生第一起非洲豬瘟疫情，至今已經(jīng)相繼發(fā)生105起非洲豬瘟疫情，涉及25個(gè)省份，共計(jì)撲殺生豬近100萬(wàn)頭，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響了生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，也對(duì)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和有效供給構(gòu)成威脅。規(guī)模規(guī)模生豬屠宰企業(yè)作為我國(guó)豬肉產(chǎn)品的供應(yīng)主體，是保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要力量，也是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)。為強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控，確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和供給，我們組織編寫(xiě)了規(guī)模生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控生物安全手冊(cè)，規(guī)定了“五關(guān)注”和“五落實(shí)”的具體要求，進(jìn)一步規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)。
本手冊(cè)適用于規(guī)模生豬屠宰企業(yè)防控非洲豬瘟和其他動(dòng)物疫病。
第一章 規(guī)模生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控組織保障要求
為了提升規(guī)模生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟等動(dòng)物疫病的防控能力，加強(qiáng)防控保障，特制定此要求。
1.組織保障
1.1 規(guī)模生豬屠宰企業(yè)應(yīng)建立非洲豬瘟防控小組，由企業(yè)法人或負(fù)責(zé)人直接管理。
1.2 采購(gòu)、生產(chǎn)、品管、檢驗(yàn)檢疫、后勤等各主要部門(mén)負(fù)責(zé)人任組員。
2.主要職責(zé)
2.1 落實(shí)國(guó)家及各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)關(guān)于非洲豬瘟防控等動(dòng)物疫病相關(guān)要求。
2.2 負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)部非洲豬瘟防控應(yīng)急預(yù)案。
2.3 負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)、各部門(mén)非洲豬瘟防控措施，并指導(dǎo)和監(jiān)督實(shí)施。
2.4 負(fù)責(zé)開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部非洲豬瘟防控培訓(xùn)。
2.5 負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部疑似非洲豬瘟疫情上報(bào)，并啟動(dòng)企業(yè)內(nèi)部預(yù)案。
2.6 負(fù)責(zé)開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部防控非洲豬瘟記錄數(shù)據(jù)的核查。
2.7 負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)、各部門(mén)非洲豬瘟防控措施實(shí)施效果評(píng)估，并完成對(duì)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)急預(yù)案和防控措施糾偏。
第二章 生豬入廠查驗(yàn)要點(diǎn)（一落實(shí)）
為了明確屠宰企業(yè)生豬采購(gòu)的要求，規(guī)范生豬入廠查驗(yàn)行為，加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控和生豬管理，特制定此查驗(yàn)要點(diǎn)。
1.生豬的采購(gòu)要求
1.1 豬源的選擇
屠宰企業(yè)應(yīng)了解豬源所在養(yǎng)殖場(chǎng)戶生豬生產(chǎn)、防疫、生物安全措施、獸藥（飼料）使用情況并簽訂供豬協(xié)議。
1.2 承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）應(yīng)當(dāng)使用已經(jīng)備案的生豬運(yùn)輸車(chē)輛，并嚴(yán)格按照動(dòng)物檢疫證明載明的目的地、數(shù)量等內(nèi)容承運(yùn)生豬。
1.3 規(guī)模屠宰企業(yè)不應(yīng)屠宰非簽約場(chǎng)戶或非備案承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）運(yùn)輸?shù)纳i。
2.生豬入廠檢查要求
2.1 查驗(yàn)是否簽約養(yǎng)殖場(chǎng)戶或備案承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）。
2.2 查驗(yàn)運(yùn)輸生豬車(chē)輛品牌、顏色、型號(hào)、牌照、車(chē)輛所有者、運(yùn)載量等信息是否與備案信息一致。
2.3 查驗(yàn)生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。
2.3.1 了解生豬來(lái)源，是否來(lái)自疫區(qū)；檢查《動(dòng)物檢疫合格證明》標(biāo)注的起運(yùn)地、目的地是否和實(shí)際一致。
2.3.2 核對(duì)生豬數(shù)量和《動(dòng)物檢疫合格證明》是否一致，了解運(yùn)輸途中生豬情況。
2.4 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的要求檢查生豬的臨床健康情況。包括精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)，并測(cè)量生豬體溫，觀察是否有體溫升高至40～42℃。
2.5 結(jié)果處理
2.5.1 經(jīng)檢查，《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康，方可入廠。
2.5.2 對(duì)臨床異?；蛞伤品侵挢i瘟病豬的，應(yīng)立即采集血液樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢測(cè)陰性且不是其他重大動(dòng)物疫病、人畜共患病的準(zhǔn)許入場(chǎng)；檢測(cè)陽(yáng)性的按照非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行處理；其他重大動(dòng)物疫病、人畜共患病的，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。
2.5.3 對(duì)于運(yùn)輸途中死亡生豬，應(yīng)先經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)確認(rèn)不是因非洲豬瘟死亡后，再進(jìn)行無(wú)害化處理。
3. 販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人要求
3.1 販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人應(yīng)為長(zhǎng)期、直接為本屠宰企業(yè)提供豬源的。
3.2 屠宰企業(yè)應(yīng)記錄其姓名、身份證號(hào)、聯(lián)系方式、收購(gòu)生豬區(qū)域等信息。
3.3 運(yùn)輸工具應(yīng)在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)備案。
4.記錄要求
4.1 生豬入廠查驗(yàn)記錄要明確注明生豬來(lái)源（養(yǎng)殖場(chǎng)名或戶主姓名）、出欄時(shí)間、入場(chǎng)時(shí)間、頭數(shù)、重量，以及檢疫證號(hào)、運(yùn)輸車(chē)輛號(hào)、備案的販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人姓名等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第三章 入廠生豬待宰管理要點(diǎn)（一關(guān)注）
為了規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)生豬待宰期間檢查行為，加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)入廠生豬待宰期間質(zhì)量控制和管理，特制定此要點(diǎn)。
1.生豬入圈要求
1.1 經(jīng)入廠檢查合格的生豬，趕入待宰圈。
1.2 待宰生豬原則上實(shí)行一圈一號(hào)，按產(chǎn)地、貨主分類(lèi)分批次存放，同時(shí)做好記錄。
1.3 不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
2.待宰管理要求
2.1 生豬管理
2.1.1 宰前3小時(shí)逐頭測(cè)量體溫，觀察是否有高熱（體溫升高至40～42℃）。
2.1.2 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》進(jìn)行臨床檢查，定時(shí)巡查，及時(shí)剔出疑病豬只，按規(guī)定處理。
2.1.3 其他按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2.2 待宰圈管理
2.2.1 圈舍應(yīng)經(jīng)常保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，保持飲水槽清潔，要及時(shí)清掃糞便，每批生豬送宰后徹底清掃、消毒。
2.2.2 待宰期間要保障生豬的安全和正常休息。
2.3 已經(jīng)入廠的生豬，不得擅自出廠。
3.生豬送宰要求
3.1 宰前進(jìn)行充分淋浴，洗凈體表的灰塵、污泥、糞便等。
3.2 按照待宰生豬的圈號(hào)，分批次送宰。
4.記錄要求
4.1 生豬待宰記錄應(yīng)包括圈號(hào)、數(shù)量、貨主姓名、進(jìn)圈時(shí)間、待宰檢查項(xiàng)目和結(jié)果、檢查人簽字等。
4.2 生豬屠宰交接記錄應(yīng)包括圈號(hào)、數(shù)量、待宰交接人和屠宰車(chē)間接收人簽字等。
4.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第四章 同步檢驗(yàn)檢疫要點(diǎn)（三落實(shí)）
為了規(guī)范生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫行為，加強(qiáng)規(guī)模屠宰企業(yè)防控非洲豬瘟能力，特制定此要點(diǎn)。
1.屠宰流水管理要求
1.1 屠宰車(chē)間接到待宰圈交接通知單后，嚴(yán)格按照該通知單的送宰批次，安排生產(chǎn)。
1.2 作好每頭生豬的標(biāo)識(shí)，不得混掛、漏掛。
1.3 特殊情況下，有落豬、漏豬現(xiàn)象，要及時(shí)上線，作好標(biāo)識(shí)，明確其批次。
1.4 內(nèi)臟摘除后，保證胴體和內(nèi)臟能夠一一對(duì)應(yīng)。
2.同步檢驗(yàn)檢疫要求
按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》《生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行同步檢驗(yàn)檢疫，并觀察體表的完整性、顏色，檢查有無(wú)非洲豬瘟引起的特征性皮膚病變；檢查脾臟有無(wú)非洲豬瘟特征性顯著腫脹。
3.檢測(cè)要求
3.1 應(yīng)當(dāng)在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)組織監(jiān)督下，按照生豬不同來(lái)源實(shí)施分批屠宰，每批生豬屠宰時(shí)，隨機(jī)抽取血樣，檢測(cè)非洲豬瘟病毒。
3.1.1 經(jīng)PCR檢測(cè)試劑盒或免疫學(xué)檢測(cè)試紙條檢測(cè)非洲豬瘟病毒為陰性的，且檢驗(yàn)檢疫合格的同批次生豬產(chǎn)品方可上市銷(xiāo)售。
3.1.2 檢出非洲豬瘟病毒陽(yáng)性的，屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。經(jīng)確診為非洲豬瘟病毒陽(yáng)性的，屠宰企業(yè)要在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)監(jiān)督下，按規(guī)定撲殺所有待宰圈生豬，連同陽(yáng)性批次的豬肉、豬血及副產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理，對(duì)屠宰車(chē)間和相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗消毒。48小時(shí)后，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)申請(qǐng)?jiān)u估。
3.2 發(fā)現(xiàn)可疑非洲豬瘟的生豬，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。同時(shí)，按規(guī)定采集相應(yīng)豬的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。
3.2.1 檢測(cè)結(jié)果為陰性的，方可繼續(xù)屠宰。
3.2.2 檢出非洲豬瘟病毒陽(yáng)性的，按照3.1.2處置。
4.記錄要求
4.1 同步檢驗(yàn)檢疫記錄包括待宰圈號(hào)、檢驗(yàn)檢疫時(shí)間、檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目和結(jié)果、檢驗(yàn)檢疫人員和簽字等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第五章 豬血管理要點(diǎn)（二關(guān)注）
為了規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)豬血的管理，加強(qiáng)豬血質(zhì)量控制和管理，有效防控非洲豬瘟，特制定此要點(diǎn)。
1.收集、儲(chǔ)藏設(shè)備要求
1.1 收集、儲(chǔ)存設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼，耐腐蝕，易于清洗和消毒。
1.2 需要攪拌時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的工具。
1.3 儲(chǔ)存罐大小應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
1.4 屠宰企業(yè)不能自行曬干、烘干血液。
1.5 屠宰企業(yè)應(yīng)掌握豬血銷(xiāo)售去向，并有銷(xiāo)售協(xié)議。
2.檢測(cè)要求
2.1 經(jīng)非洲豬瘟病毒檢測(cè)合格的豬血可作為食品原料或者醫(yī)藥提取、飼料原料等用途。
2.2 經(jīng)非洲豬瘟病毒檢測(cè)不合格的豬血，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，被污染的收集儲(chǔ)存設(shè)備和相關(guān)工具等應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒。
3.儲(chǔ)存要求
3.1 儲(chǔ)存罐應(yīng)有制冷裝置，溫度控制在0℃-4℃。
3.2 血液在儲(chǔ)存罐儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)72h。
4. 清洗消毒程序
儲(chǔ)存罐清空后，應(yīng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)用泵、儲(chǔ)存罐以及管道進(jìn)行清洗消毒，程序如下：先用清水沖洗，接著依次用消毒液消毒，浸泡30min后再用清水沖洗。
5.記錄要求
5.1 豬血管理記錄應(yīng)包括來(lái)源、數(shù)量、非洲豬瘟檢測(cè)情況、儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間及銷(xiāo)售去向等相關(guān)數(shù)據(jù)。
5.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第六章 無(wú)害化處理要點(diǎn)（四落實(shí)）
為了規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物的無(wú)害化處理行為，減少非洲豬瘟和其他疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。
1.處理要求
1.1 屠宰企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物等及時(shí)進(jìn)行收集，進(jìn)行無(wú)害化處理或委托有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)無(wú)害化處理廠進(jìn)行處理。
1.2 污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物無(wú)害化處理的設(shè)備配置應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程的要求。
1.3 無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸工具和盛載容器、暫存場(chǎng)所，以及處理操作人員配備等，應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
1.4 屠宰企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的防護(hù)措施，防止無(wú)害化處理過(guò)程中造成的人員危害、產(chǎn)品交叉污染和環(huán)境污染。
1.5 屠宰企業(yè)如委托專(zhuān)業(yè)無(wú)害化處理廠進(jìn)行病害生豬及其產(chǎn)品無(wú)害化處理的，應(yīng)有委托協(xié)議。
2.暫存設(shè)施設(shè)備要求
2.1 廢棄物暫存
2.1.1 廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施應(yīng)設(shè)置于遠(yuǎn)離屠宰加工車(chē)間的下風(fēng)口，設(shè)立明顯標(biāo)識(shí)，及時(shí)清理。
2.1.2 盛放廢棄物的專(zhuān)用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，應(yīng)及時(shí)清理。
2.2 病害生豬及其產(chǎn)品暫存
病害生豬及其產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，若不能及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理的，應(yīng)在冷凍或冷藏條件下暫存，設(shè)立明顯標(biāo)識(shí)。
2.3 污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏，便于清洗、消毒。
2.4 暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)有專(zhuān)人管理。
2.5 應(yīng)定期對(duì)污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備及周邊環(huán)境進(jìn)行清洗消毒。
3.無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備及工藝要求
3.1 屠宰企業(yè)應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的廢氣收集排放系統(tǒng)，污水、污物處理系統(tǒng)和廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無(wú)害化處理處理設(shè)施設(shè)備，并保持良好的工作狀態(tài)。
3.2 廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無(wú)害化處理方式應(yīng)符合《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》，采用焚燒、化制、高溫、硫酸分解等方法進(jìn)行處理。
3.3 屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)生的污水均應(yīng)通過(guò)管道運(yùn)輸至污水處理設(shè)施進(jìn)行處理，達(dá)到環(huán)保要求后排放。
3.4 需無(wú)害化處理的廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品應(yīng)用專(zhuān)用的車(chē)輛、容器運(yùn)送。
4.無(wú)害化處理操作人員要求
4.1 應(yīng)具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格。
4.2 應(yīng)了解非洲豬瘟等動(dòng)物疫病的防控知識(shí)，按規(guī)范進(jìn)行無(wú)害化處理。
4.3 應(yīng)在無(wú)害化處理操作期間按照規(guī)定做好安全、衛(wèi)生防護(hù)。
5.操作要求
5.1 基本要求
5.1.1 無(wú)害化處理設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，有效運(yùn)行。
5.1.2 應(yīng)配備消毒液，操作前后對(duì)設(shè)備、工器具、人員進(jìn)行消毒。
5.1.3 對(duì)檢驗(yàn)檢疫出的廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無(wú)害化處理的程序，應(yīng)按照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定進(jìn)行。
5.1.4 無(wú)害化處理應(yīng)在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行。
5.2 運(yùn)輸要求
污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品應(yīng)裝入密閉不漏水的容器，用專(zhuān)用運(yùn)輸工具運(yùn)送到無(wú)害化處理場(chǎng)所。
5.3 消毒要求
5.3.1 污水、污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品經(jīng)無(wú)害化處理結(jié)束后，應(yīng)采用有效濃度的消毒液對(duì)處理設(shè)備、工器具、場(chǎng)地、人員等進(jìn)行消毒。
6.記錄要求
6.1 按《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》規(guī)定的要求， 填寫(xiě)相關(guān)記錄。
6.2 無(wú)害化處理間應(yīng)當(dāng)做好污物、廢棄物、病害生豬和病害動(dòng)物產(chǎn)品入場(chǎng)登記、消毒、無(wú)害化處理后的物品流向登記、人員防護(hù)等記錄。
6.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第七章 日常清洗消毒要點(diǎn)（二落實(shí)）
為了規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)清洗、消毒行為，最大限度殺滅病原，降低非洲豬瘟等動(dòng)物疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。
1.基本要求
1.1 應(yīng)建立清洗消毒制度，建立相應(yīng)責(zé)任制，并落實(shí)到人。
1.2應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
1.3 應(yīng)由專(zhuān)人操作清洗消毒，并做好個(gè)人防護(hù)。
1.4 應(yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)存放清洗劑和消毒藥品的場(chǎng)所，保證清洗消毒藥品充足。
2.消毒管理要求
2.1 應(yīng)選擇對(duì)非洲豬瘟等致病微生物殺滅作用良好，對(duì)人、物品、生豬及生豬產(chǎn)品危害盡可能小，不會(huì)腐蝕設(shè)施設(shè)備，對(duì)環(huán)境無(wú)污染的消毒劑，并定期更換。
2.2 消毒過(guò)程中，工作人員應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，不得隨意出入消毒區(qū)域，不得吸煙、飲食。
2.3 已消毒和未消毒的物品應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施分區(qū)管理，防止已消毒的物品被再次污染。
2.4 應(yīng)對(duì)清洗消毒產(chǎn)生的污水和污物進(jìn)行無(wú)害化處理。
2.5 屠宰與分割車(chē)間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的需要，在用水位置應(yīng)分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，消毒用熱水溫度不應(yīng)低于82℃，消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計(jì)。
3.清洗消毒設(shè)施設(shè)備要求
3.1 設(shè)施
3.1.1 卸豬臺(tái)附近應(yīng)設(shè)有生豬運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒區(qū)，面積與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，有方便車(chē)輛清洗消毒的水泥臺(tái)面或者防腐蝕的金屬架，應(yīng)設(shè)有清洗消毒設(shè)備、自來(lái)水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施，此區(qū)域只用于清洗生豬運(yùn)輸車(chē)輛。
3.1.2 應(yīng)設(shè)有肉品運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒區(qū)，面積與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，配備清洗消毒設(shè)備，設(shè)有自來(lái)水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施。
3.2 設(shè)備
3.2.1 清洗設(shè)備包括掃帚、叉子、鏟子、水管、高壓水槍等。
3.2.2 消毒設(shè)備包括電動(dòng)或者手動(dòng)噴霧器、機(jī)動(dòng)高壓消毒機(jī)、火焰噴射槍、臭氧發(fā)生器等。
3.2.3 應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備性能，及時(shí)更換不合格的消毒器械。
3.3 防護(hù)用品
3.3.1 屠宰企業(yè)要做好消毒人員個(gè)人防護(hù)。
3.3.2 防護(hù)用品包括防護(hù)服、口罩、護(hù)目鏡、手套和防護(hù)靴等。
4.消毒藥品要求
4.1 視消毒對(duì)象不同可選用不同類(lèi)型消毒劑。
4.2 可選擇酚類(lèi)消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過(guò)氧乙酸、季銨鹽、堿類(lèi)（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。
4.3 消毒劑的使用請(qǐng)參考附件消毒劑使用建議表。
4.4 消毒藥品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，定期更換，以防產(chǎn)生抗藥性。
5 運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒要求
5.1 進(jìn)出場(chǎng)消毒
5.1.1 廠區(qū)車(chē)輛出入口應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬，池底長(zhǎng)4m、深0.3m以上的消毒池。
5.1.2 消毒池內(nèi)放置消毒液，確保消毒效果，并及時(shí)更換。
5.1.3 出入口處配置消毒噴霧器，或設(shè)置消毒通道對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛噴霧消毒。
5.1.4 車(chē)輛消毒時(shí)，應(yīng)確保車(chē)身噴灑到位，車(chē)輪充分浸泡。
5.2 運(yùn)豬車(chē)輛清洗消毒
5.2.1 應(yīng)將運(yùn)豬車(chē)輛停放在指定區(qū)域，做好清洗消毒前的準(zhǔn)備。
5.2.2 廢棄物清理
收集、清理駕駛室內(nèi)廢棄物、生活垃圾等物品以及車(chē)廂內(nèi)糞便、墊料和毛發(fā)等運(yùn)輸途中產(chǎn)生的污物。
5.2.3 預(yù)清洗
5.2.3.1 用水槍對(duì)車(chē)體內(nèi)、外表面進(jìn)行初步?jīng)_洗，沖洗車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位，重點(diǎn)去除附著在車(chē)體外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位的堆積污物。
5.2.3.2 預(yù)清洗后，車(chē)體外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位無(wú)肉眼可見(jiàn)的污染物。
5.2.4 清洗
按照由內(nèi)向外、由上到下的順序清洗車(chē)輛內(nèi)外表面。清潔劑應(yīng)選擇使用中性或堿性、無(wú)腐蝕性的，可與大部分消毒劑配合使用。
5.2.4.1 高壓沖洗
用高壓水槍充分清洗車(chē)體外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位，重點(diǎn)沖洗污染區(qū)和角落。
5.2.4.2 噴灑清潔劑
噴灑泡沫清潔劑，覆蓋車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位，刷洗污染區(qū)域和角落，確保清潔劑與全車(chē)各表面完全、充分接觸，保持泡沫濕潤(rùn)，至少15分鐘。
5.2.4.3 沖洗清潔劑
用高壓水槍對(duì)車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位進(jìn)行全面沖洗，直至無(wú)肉眼可見(jiàn)的泡沫。清洗合格的標(biāo)準(zhǔn)為在光線充足的條件下（可使用手電筒照射），全車(chē)無(wú)肉眼可見(jiàn)的污染物。
5.2.4.4 晾干
將車(chē)輛停放到晾干區(qū)域，盡量排出清洗后殘留的水，避免車(chē)內(nèi)積水，有條件的可設(shè)計(jì)坡度區(qū)域供車(chē)輛控水。
5.2.5 消毒
有條件的可以設(shè)立獨(dú)立的消毒區(qū)域，在車(chē)輛徹底晾干（車(chē)輛內(nèi)外表面無(wú)水漬、滴水）后，對(duì)車(chē)輛進(jìn)行消毒。
5.2.5.1 車(chē)輛表面消毒
5.2.5.1.1 噴灑消毒劑
使用低壓或噴霧水槍對(duì)車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位噴灑消毒液，以肉眼可見(jiàn)液滴流下為標(biāo)準(zhǔn)。
5.2.5.1.2 消毒劑浸泡
車(chē)輛噴灑消毒消毒劑后，保持消毒劑在噴灑部位靜置一段時(shí)間，靜置時(shí)間不少于15分鐘。
5.2.5.1.3 沖洗消毒劑
用高壓水槍對(duì)車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位進(jìn)行全面沖洗。
5.2.5.2 駕駛室的清洗消毒
5.2.5.2.1 清理駕駛室
清除駕駛室雜物，用清潔劑和刷子洗刷腳墊、地板。
5.2.5.2.2 擦拭
用清水、洗滌液對(duì)方向盤(pán)、儀表盤(pán)、踏板、檔桿、車(chē)窗搖柄、手扣部位等進(jìn)行擦拭。
5.2.5.2.3 消毒
對(duì)駕駛室進(jìn)行熏蒸消毒或用消毒劑噴霧消毒。
5.3 產(chǎn)品運(yùn)輸車(chē)輛清洗消毒
5.3.1 收集、清理駕駛室及車(chē)廂內(nèi)廢棄物、生活垃圾等物品。
5.3.2 沖洗、清除車(chē)輛表面可見(jiàn)污垢后，向車(chē)表面和車(chē)廂裸露面噴灑清洗劑，并保持15分鐘。
5.3.3 用高壓水槍徹底清洗車(chē)體表面、車(chē)廂內(nèi)部、車(chē)輪、車(chē)底部，沖洗掉所有污物和洗滌劑，至車(chē)體、車(chē)廂、車(chē)底部、車(chē)輪無(wú)附著物、無(wú)異味、無(wú)霉變。
5.3.4 使用噴霧器對(duì)車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位噴灑消毒液。車(chē)廂內(nèi)噴灑消毒液，應(yīng)由上至下，至車(chē)廂四面表層濕潤(rùn)，靜置15分鐘。
5.3.5 用高壓水槍徹底清車(chē)輛外表面、車(chē)廂內(nèi)表面、底盤(pán)、車(chē)輪等部位，沖掉殘留的消毒劑。
5.3.6 打開(kāi)車(chē)廂晾干，待車(chē)廂內(nèi)四壁沒(méi)有水分殘留后，可以開(kāi)始裝貨。
5.3.7 駕駛室的消毒同5.2.5.2。
5.4 拖車(chē)、架子車(chē)、叉車(chē)、小推車(chē)等輔助場(chǎng)地內(nèi)車(chē)輛的清洗消毒。
5.4.1 拖車(chē)、架子車(chē)、叉車(chē)、小推車(chē)等使用后，將車(chē)停放洗車(chē)區(qū)域。
5.4.2 用高壓水槍從上到下，從里到外，清除可見(jiàn)污物。確保車(chē)輪、擋泥板、車(chē)架等處無(wú)可見(jiàn)污垢。
5.4.3 用清洗劑噴灑整個(gè)車(chē)身，靜置15分鐘，然后用高壓水槍清水沖洗干凈。
5.4.4 檢查車(chē)輛清洗干凈后，使用噴霧裝置噴灑消毒液，應(yīng)由上至下，由前至后，順風(fēng)向進(jìn)行噴霧消毒，應(yīng)覆蓋全車(chē)，使表層濕潤(rùn)，靜置15分鐘。
5.4.5 用高壓水槍徹底沖洗，沖掉殘留的消毒劑。
5.5 無(wú)害化處理運(yùn)輸車(chē)輛的清洗消毒
5.5.1 無(wú)害化處理運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)完全密閉，防水、防腐蝕、防滲漏，且有明顯標(biāo)識(shí)。
5.5.2 裝前、卸后都應(yīng)按照5.2進(jìn)行清洗消毒。
6.待宰圈清洗消毒要求
6.1 待宰圈每批次使用后，及時(shí)清除圈內(nèi)的垃圾、糞污，清洗墻面、地面頂棚、通風(fēng)口、門(mén)口及水管等主要的設(shè)備設(shè)施。
6.2 對(duì)圈內(nèi)所有表面進(jìn)行噴灑消毒并確保其充分濕潤(rùn)，必要時(shí)進(jìn)行多次的連續(xù)噴灑以增加浸泡強(qiáng)度。噴灑范圍包括墻面、地面或床面、飲水器、豬欄、通風(fēng)口及各種用具及糞溝等，不留消毒死角。
6.3 噴灑時(shí)從上到下，先頂棚，再沿墻壁到地面。從里到外，先圈舍里表面，再到外表面。
7.生產(chǎn)車(chē)間清洗消毒要求
7.1 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)合理設(shè)置紫外燈并定期檢查更換燈管。有條件的企業(yè)宜選用臭氧發(fā)生器或消毒風(fēng)機(jī)。
7.2 車(chē)間入口處設(shè)置與門(mén)同寬的鞋底消毒池或鞋底消毒墊，并設(shè)有洗手、消毒和干手設(shè)施。
7.3 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后，清洗消毒一次。
7.3.1 地面、墻壁、排水溝、設(shè)備、工器具、操作臺(tái)以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面，先用清水沖刷，用洗滌劑擦拭，確保有效清洗效果。
7.3.2 用消毒劑拖擦或噴灑，消毒順序?yàn)橄壬虾笙隆⑾茸蠛笥?，拖擦或噴灑完，保持有效消毒時(shí)間，后用水沖洗，其中工器具、操作臺(tái)以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面用熱水沖洗。
8.冷庫(kù)清洗消毒要求
8.1 消毒前先將庫(kù)內(nèi)的物品全部搬空，升高溫度，清除地面、墻壁，頂板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生長(zhǎng)的地方應(yīng)用刮刀或刷子仔細(xì)清除。
8.2 將污物、雜物等徹底清掃后，先用清水沖刷，再?lài)姙⑾礈靹?，確保有效清洗效果，再用不低于40℃清水徹底清洗干凈油污、血水及其他污垢。
8.3 使用消毒劑熏蒸或噴霧器噴霧消毒。
8.4 消毒完畢后，應(yīng)打開(kāi)庫(kù)門(mén)，通風(fēng)換氣，驅(qū)散消毒氣味，然后用熱水沖洗。
9.設(shè)施設(shè)備、工器具清洗消毒要求
9.1 在生豬屠宰、檢驗(yàn)過(guò)程使用的某些器具、設(shè)備，如開(kāi)胸和開(kāi)片刀鋸、檢驗(yàn)檢疫盛放內(nèi)臟的托盤(pán)、掛鉤等，每次使用后，應(yīng)使用82℃以上的熱水進(jìn)行清洗消毒，其他的器具、設(shè)備使用消毒劑進(jìn)行清洗消毒。
9.2 屠宰車(chē)間生產(chǎn)線各崗均配備有82℃以上熱水的刀具消毒設(shè)施，如刀具消毒箱，里面應(yīng)放置2-3套刀具。每宰殺或檢驗(yàn)檢疫一頭生豬后，應(yīng)將宰殺、檢驗(yàn)檢疫刀放入刀具消毒箱，換另一套使用。
9.3加工車(chē)間的工器具應(yīng)在專(zhuān)門(mén)工器具清洗消毒間內(nèi)進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒間備有冷、熱水、清洗消毒設(shè)施和排氣通風(fēng)裝置。
9.4 生產(chǎn)結(jié)束后，對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面徹底清洗消毒。
10.更衣室、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施的清洗消毒要求
10.1 應(yīng)在車(chē)間入口處、衛(wèi)生間及車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，配有適宜溫度的洗手設(shè)施及消毒、干手設(shè)施。洗手設(shè)施應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)，排水應(yīng)直接接入下水管道。
10.2 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次工人數(shù)量相匹配，應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。
10.3 更衣室、衛(wèi)生間應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒、保持清潔。
10.4 每天工作結(jié)束后對(duì)更衣室、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，每周一次徹底清洗消毒。操作方法按7.3執(zhí)行。
11.人員消毒要求
11.1 屠宰企業(yè)工作人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，不應(yīng)將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間。
11.2 進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，應(yīng)踩消毒池以能淹沒(méi)過(guò)腳踝高度為佳，擦拭或浸泡消毒手部，更換工作衣帽。有條件的企業(yè)可以先淋浴、更衣、消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。
11.3 生產(chǎn)過(guò)程中處理被污染的原材料之后或者離開(kāi)加工場(chǎng)所再次返回前，必須重新洗手，消毒。
11.4 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)將工器具放入指定地點(diǎn)，更換工作衣帽，雙手及鞋靴徹底消毒后方可離開(kāi)。
12.工作服清洗消毒要求
12.1 屠宰企業(yè)職工工作服要每日更換、集中收集、統(tǒng)一清洗。
12.2 清洗后用消毒劑浸泡、然后漂洗、脫水。
12.3 工作服清洗消毒完成后，對(duì)洗衣設(shè)備進(jìn)行消毒。
13.包裝物品消毒要求
進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的包裝物品，根據(jù)包裝物品的特點(diǎn)選擇不同的消毒形式進(jìn)行綜合消毒處理。
14.廠區(qū)環(huán)境消毒要求
應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清掃，去除生活垃圾，然后向場(chǎng)地噴灑消毒液。
15.記錄要求
15.1 洗滌劑、消毒藥品應(yīng)有領(lǐng)用和使用記錄。
15.2 每次洗清消毒后，應(yīng)及時(shí)做好記錄。詳細(xì)記錄清洗消毒時(shí)間和地點(diǎn)、清洗消毒對(duì)象，消毒藥品名稱(chēng)、濃度、消毒人員等內(nèi)容，并妥善保存。
15.3 洗清消毒記錄保存期限不少于2年。
第八章 人員管理要點(diǎn)（三關(guān)注）
為有效防控非洲豬瘟等動(dòng)物疫病，減少因人員因素導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和動(dòng)物疫病發(fā)生隱患，加強(qiáng)規(guī)模生豬屠宰企業(yè)人員管理，特制定本要點(diǎn)。
1.基本要求
1.1 所有人員上崗前應(yīng)取得健康合格證。生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查并建立健康檔案。
1.2所有人員不得在工作崗位或工作區(qū)域從事可能影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量的活動(dòng)。
2.技能要求
2.1 生產(chǎn)人員（屠宰操作工、設(shè)備維修員、品管員、倉(cāng)管人員、衛(wèi)生管理員、檢驗(yàn)人員等）上崗前應(yīng)經(jīng)崗位技能培訓(xùn)和安全教育，并具備相應(yīng)能力和資格。
2.2 從事品管和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員應(yīng)該熟悉非洲豬瘟等疫病的典型臨床癥狀和病理變化，以及應(yīng)急處置和個(gè)人防護(hù)。
2.3 制冷工、電擊工、鍋爐工等特殊工種需取得相應(yīng)資格證書(shū)。
3.衛(wèi)生要求
3.1 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，更衣消毒，洗凈雙手。
3.2不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同加工區(qū)域或崗位的人員不應(yīng)串崗。
3.3 生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)不應(yīng)帶入與工作無(wú)關(guān)物品。
3.4 離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所，應(yīng)脫下工作服、帽、靴等。
4.記錄要求
4.1 所有人員都應(yīng)有檔案，包括資質(zhì)、培訓(xùn)、考核等。
4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第九章 其他衛(wèi)生要點(diǎn)（四關(guān)注）
為保證規(guī)模生豬屠宰企業(yè)蟲(chóng)、鼠害控制，加強(qiáng)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，規(guī)范屠宰企業(yè)的衛(wèi)生制度，特制定本要點(diǎn)。
1.蟲(chóng)害防控衛(wèi)生要點(diǎn)
1.1 控制要求
1.1.1 屠宰企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)、鼠害控制措施，責(zé)任應(yīng)落實(shí)到人，并定期檢查。
1.1.2 應(yīng)保持環(huán)境整潔，防止蟲(chóng)、鼠害侵入及孳生。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)釆取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)等侵入。
1.2 清除措施
1.2.1 廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作。
1.2.2 采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響產(chǎn)品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。
1.2.3 殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥的使用應(yīng)符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。
1.2.4 只有在其他方法不能有效地控制害蟲(chóng)時(shí)才能使用殺蟲(chóng)劑。
1.2.5 車(chē)間內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑之前，應(yīng)將全部產(chǎn)品移出。
1.2.6 使用殺蟲(chóng)劑后，車(chē)間內(nèi)所有的設(shè)備和用具應(yīng)在再次使用之前徹底清洗。
1.2.7 應(yīng)采取一切預(yù)防措施避免污染肉品。不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。
1.3 殺蟲(chóng)劑和其他有毒物質(zhì)應(yīng)單獨(dú)存放并加鎖，其管理人員應(yīng)經(jīng)授權(quán)和適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。
2. 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)管理要點(diǎn)
2.1 屠宰企業(yè)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。
2.2 應(yīng)建有相應(yīng)的物品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，設(shè)專(zhuān)人管理。定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。
2.3 不應(yīng)存放有礙衛(wèi)生的物品,同一庫(kù)內(nèi)不應(yīng)存放可能造成相互污染的產(chǎn)品。
2.4 應(yīng)及時(shí)剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，防止污染。
2.5 儲(chǔ)存庫(kù)的溫度應(yīng)符合被儲(chǔ)存產(chǎn)品的特定要求。
2.6 庫(kù)存生豬產(chǎn)品不得來(lái)自于非洲豬瘟疫區(qū)，入庫(kù)前須經(jīng)非洲豬瘟病毒檢測(cè)合格方能入庫(kù)。
2.7 儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)設(shè)置內(nèi)部報(bào)警裝置及溫度顯示和記錄裝置，并定期檢查校準(zhǔn)。
2.8 存放清洗劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑和其他一切有毒有害物品的專(zhuān)用危險(xiǎn)品庫(kù)房和貯藏柜，應(yīng)有醒目標(biāo)記。
2.9 廠區(qū)、車(chē)間和化驗(yàn)室使用的燃油、潤(rùn)滑油、化學(xué)試劑、檢測(cè)試劑、藥品以及其他應(yīng)該按照各自的保存要求妥善保存。
2.10 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車(chē)間使用和存放可能污染肉品的任何種類(lèi)的藥劑。
3.運(yùn)輸要點(diǎn)
3.1 運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，并經(jīng)過(guò)備案，禁止與任何危險(xiǎn)貨物、有異味物品同車(chē)裝運(yùn)；不得與非肉品貨物混裝或拼裝。
3.2 鮮、凍肉不應(yīng)敞運(yùn)，裝、卸時(shí)確保衛(wèi)生干凈。
3.3 運(yùn)輸工具應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備制冷、保溫等設(shè)施。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持適宜的溫度。
3.4 控溫運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染。
3.5 跨?。▍^(qū)、市）運(yùn)輸生豬，以及發(fā)生疫情省份及其相鄰省份內(nèi)跨縣調(diào)運(yùn)生豬的車(chē)輛應(yīng)配備車(chē)輛定位跟蹤系統(tǒng)。
3.6 需要委托運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)委托有貨物運(yùn)輸資質(zhì)和能力的貨運(yùn)公司或物流公司，并與其簽訂委托協(xié)議，明確運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)要求和對(duì)方責(zé)任。
3.7 接觸肉品的工作人員應(yīng)持有有效的健康證。
3.8 裝生豬產(chǎn)品前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體清掃（洗）、消毒并保持記錄，確保箱體內(nèi)無(wú)污物、干凈衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)霉變；必要時(shí)應(yīng)使用墊板或隔熱板。
3.9 盛裝廢棄物的容器全部采用塑料及不銹鋼容器制成，防水、防腐蝕、防滲漏，且有明顯標(biāo)識(shí)，不與盛裝肉品的容器混用。
4.記錄要求
4.1 屠宰企業(yè)應(yīng)建立生豬和產(chǎn)品等運(yùn)輸檔案。詳細(xì)記錄檢疫證明號(hào)碼、數(shù)量、運(yùn)載時(shí)間、啟運(yùn)地點(diǎn)、到達(dá)地點(diǎn)、運(yùn)載路徑、車(chē)輛清洗、消毒以及運(yùn)輸過(guò)程中染疫、病死、死因不明生豬處置等內(nèi)容。
4.2 屠宰企業(yè)所有產(chǎn)品、物品倉(cāng)儲(chǔ)出庫(kù)、入庫(kù)及流向、使用都應(yīng)有詳細(xì)記錄。
4.3 除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。
4.4 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于2年。
第十章 應(yīng)急管理要點(diǎn)（五關(guān)注）
為規(guī)范規(guī)模生豬屠宰企業(yè)應(yīng)急處置行為，提高其對(duì)非洲豬瘟等動(dòng)物疫病應(yīng)急管理能力，特制定本要點(diǎn)。
1.緊急處置措施要求
1.1 疑似疫情的處置
1.1.1 屠宰企業(yè)在收豬時(shí)發(fā)現(xiàn)異常生豬，或者有懷疑非洲豬瘟癥狀的生豬，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告，不得讓生豬進(jìn)廠，并并采集病料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。
1.1.2 在待宰圈發(fā)現(xiàn)生豬疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停同一待宰圈生豬上線屠宰；在屠宰線發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動(dòng)，并采集病料進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。
1.1.3 在每批生豬屠宰后，對(duì)暫儲(chǔ)血液進(jìn)行抽樣并檢測(cè)非洲豬瘟病毒。
1.1.4 檢出非洲豬瘟病毒陽(yáng)性的，規(guī)模生豬屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)，并及時(shí)將陽(yáng)性樣品送所在地省級(jí)動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)檢測(cè)（確診）。
1.1.5 禁止生豬及其產(chǎn)品、飼料及墊料、廢棄物等有關(guān)物品移動(dòng)，并對(duì)其內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，等待確診結(jié)果。必要時(shí)采取封鎖、撲殺等措施。
1.2 確診疫情的處置
疫情確診后，立即啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急預(yù)案。
2.應(yīng)急處置緊急消毒要求
在生豬入廠前、待宰圈或屠宰過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似或者非洲豬瘟疫情，或產(chǎn)品出廠檢測(cè)到非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性后，應(yīng)實(shí)施以下消毒措施。
2.1 消毒前準(zhǔn)備
2.1.1 清理廠區(qū)內(nèi)的廢棄物、垃圾等，并集中存放。
2.1.2 所有物品消毒前不得移出廠區(qū)。
2.1.3 配備噴霧器、火焰噴射槍、消毒防護(hù)用品（如連體防護(hù)服、口罩、手套、防護(hù)靴等）、消毒容器等。
2.2 選擇合適的消毒藥品
酚類(lèi)消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過(guò)氧乙酸、季銨鹽、堿類(lèi)（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。
2.3 消毒
廠區(qū)、車(chē)輛、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、設(shè)備、工器具、人員及物品等消毒參照第七章。
2.4 消毒頻率
每天消毒3-5次，連續(xù)7天，隨后每天消毒1次，直至解除封鎖。
3.解除封鎖措施要求
所有染疫或同群生豬按規(guī)定無(wú)害化處理48小時(shí)后，經(jīng)疫情發(fā)生所在地的上一級(jí)獸醫(yī)主管部門(mén)組織驗(yàn)收合格后，由所在地縣級(jí)以上獸醫(yī)主管部門(mén)向原發(fā)布封鎖令的人民政府申請(qǐng)解除封鎖，由該人民政府發(fā)布解除封鎖令，并通報(bào)毗鄰地區(qū)和有關(guān)部門(mén)。
4.記錄要求
對(duì)疫情處理的全過(guò)程必須做好完整詳實(shí)的記錄，并歸檔。
4.1 地方開(kāi)展應(yīng)急處置發(fā)布的封鎖令、各項(xiàng)通知、公告等。
4.2 封鎖、撲殺、無(wú)害化處理、消毒、物資調(diào)配、疫情排查、實(shí)驗(yàn)室診斷等記錄。
4.3 疫情溯源追蹤相關(guān)記錄，屠宰企業(yè)生豬調(diào)入、生豬產(chǎn)品和副產(chǎn)品流向、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、無(wú)害化處理、運(yùn)輸車(chē)輛和密切接觸人員的行動(dòng)軌跡等相關(guān)記錄。
4.4 所有記錄應(yīng)準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期限不得少于2年。
第十一章 記錄與疫情報(bào)告要點(diǎn)（五落實(shí)）
為做好規(guī)模屠宰企業(yè)生產(chǎn)記錄和非洲豬瘟等動(dòng)物疫病可疑疫情報(bào)告，進(jìn)一步規(guī)范屠宰企業(yè)生產(chǎn)行為，落實(shí)屠宰企業(yè)防疫主體責(zé)任，特制定此要點(diǎn)。
1.可疑疫情報(bào)告要求
1.1 在收豬時(shí)發(fā)現(xiàn)異常生豬，或者有懷疑非洲豬瘟癥狀的生豬，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告，不得讓生豬進(jìn)廠。
1.2 在待宰圈發(fā)現(xiàn)異常死亡生豬，或者有懷疑非洲豬瘟癥狀的生豬，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告。
1.3 在屠宰線發(fā)現(xiàn)懷疑非洲豬瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動(dòng)，向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告。
1.4 發(fā)現(xiàn)異常死亡或懷疑非洲豬瘟的，按規(guī)定采集相應(yīng)?。ㄋ溃┴i的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)。
2.生產(chǎn)記錄要求
2.1 規(guī)模生豬屠宰企業(yè)應(yīng)建立生豬屠宰檢疫申報(bào)、生豬入廠查驗(yàn)登記、經(jīng)紀(jì)人（販運(yùn)人）備案管理、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)、動(dòng)物疫情報(bào)告、生豬產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無(wú)害化處理、食品加工助劑和化學(xué)品使用管理、應(yīng)急管理等生豬屠宰質(zhì)量管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
2.2規(guī)模生豬屠宰企業(yè)應(yīng)建立安全生產(chǎn)、設(shè)施設(shè)備日常使用保養(yǎng)、人員管理、產(chǎn)品追溯等生豬屠宰生產(chǎn)管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
2.3屠宰企業(yè)應(yīng)定期檢查各項(xiàng)管理制度落實(shí)情況，做到有跡可循，各項(xiàng)制度對(duì)應(yīng)臺(tái)賬記錄清晰、完整，建立完善的可追溯制度，確保發(fā)生非洲豬瘟或者其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)進(jìn)行追溯。
