湘佳牧業(yè)創(chuàng)建之初，在養(yǎng)殖品種的選擇上，如何由白羽肉雞轉(zhuǎn)為黃羽肉雞？
喻自文：上世紀(jì)90年代創(chuàng)業(yè)之初我們養(yǎng)殖的是白羽肉雞，因?yàn)榘子鹑怆u生長速度快，而且肉雞養(yǎng)殖早期疾病的發(fā)生率較少，同時(shí)，得益于白羽肉雞養(yǎng)殖的行業(yè)周期，我們的白羽肉雞養(yǎng)殖獲得了良好的生產(chǎn)效益。
隨著全國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，不僅我們的養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)張，全國白羽肉雞市場的競爭也開始變得激烈。相比之下，黃羽肉雞的市場卻還未打開，除廣東有規(guī)?；狞S羽肉雞銷售外，大部分的黃羽肉雞養(yǎng)殖和銷售還主要集中在小的養(yǎng)殖戶。彼時(shí)，消費(fèi)者對(duì)黃羽肉雞和白羽肉雞的消費(fèi)趨向有著很大區(qū)別，對(duì)黃羽肉雞的消費(fèi)還僅僅是活禽銷售，加上當(dāng)時(shí)禽流感和非典的影響，消費(fèi)者對(duì)活禽消費(fèi)的信心受到極大的打擊。但在我看來，黃羽肉雞市場卻存在著很大的發(fā)展空間，因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)飲食文化在很大程度上影響著市場走向，只是我們需要長期思考如何發(fā)力和制定戰(zhàn)略，當(dāng)然我們轉(zhuǎn)向黃羽肉雞養(yǎng)殖的動(dòng)作也面臨著重重挑戰(zhàn)。
然而，經(jīng)過市場多種因素的催化，以及管理體系的日臻完善，使我們選擇黃羽肉雞養(yǎng)殖的方向逐漸明朗。當(dāng)時(shí)的黃羽肉雞生產(chǎn)和銷售還不能稱作“冰鮮雞”，是現(xiàn)宰現(xiàn)賣的“日鮮雞”。但是，“日鮮雞”的超市經(jīng)營模式并不理想，其主要原因是消費(fèi)者對(duì)“日鮮雞”的不了解和不認(rèn)可。對(duì)此，我們開始和消費(fèi)者進(jìn)行面對(duì)面的溝通，讓消費(fèi)者清楚地了解到雞只的生產(chǎn)和加工過程。隨著消費(fèi)者信任度的增加，我們的市場也逐步打開，通過口碑相傳使得產(chǎn)品逐漸被更多的商超接收，如(家樂福、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)?;區(qū)域生產(chǎn)也從湖南走向湖北，走向了江西……進(jìn)而走向了全國市場。
湘佳牧業(yè)是如何定位自身產(chǎn)品的?
喻自文：湘佳牧業(yè)能夠成為我國冰鮮禽肉上市的第一家禽企，是由多重因素決定的。首先，得益于我們的早期定位，確定好目標(biāo)，也就找到了企業(yè)正確發(fā)力點(diǎn)。比較來看，其他早期的黃羽肉雞企業(yè)只是加工、銷售黃羽肉雞，卻沒有自己的養(yǎng)殖場；而我們不僅有著自己的養(yǎng)殖場，還有自己的品牌產(chǎn)品，如石門土雞、青腳雞和絲烏雞等品種，這也是我們能夠立足黃羽肉雞領(lǐng)域并打出品牌的最主要的原因之一。其次，我們大力投資物流運(yùn)輸，不僅供給本地市場，還能在保證“鮮”的情境下，打開全國市場。
再者，我們成立了擁有完整、專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營推廣團(tuán)隊(duì)的湖南湘佳電子商務(wù)有限公司，它依托湘佳牧業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)思維改造傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及思想從生產(chǎn)、營銷、銷售等環(huán)節(jié)徹底升級(jí)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高效率，改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，最終克服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種種弊端打造了新型“互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)”。
以及，我們一直將食品安全放在生產(chǎn)的首位。湘佳牧業(yè)不僅有著自己的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心，而且該檢測中心已是湖南省最具權(quán)威的檢測中心之一。依托該中心，我們能夠很好地檢驗(yàn)每一批次雞只可能存在的問題，也能確保所有產(chǎn)品的可追溯性，全面保證湘佳產(chǎn)品的食品安全。
您如何看待市場波動(dòng)極大的2020年的家禽行業(yè)？
喻自文：非洲豬瘟的發(fā)生，對(duì)家禽行業(yè)雖然是一個(gè)利好，但也只是階段性的。如，今年家禽行業(yè)就因生產(chǎn)企業(yè)、散戶養(yǎng)殖的過量投入導(dǎo)致的產(chǎn)能過剩受到了嚴(yán)重影響；加之上半年新冠肺炎疫情造成的供應(yīng)鏈危機(jī)，養(yǎng)殖端受飼料原料上漲等的影響，活禽市場關(guān)閉；以及在消費(fèi)端，餐飲、團(tuán)餐對(duì)禽肉供應(yīng)需求的大幅減少等外部因素更是對(duì)禽肉的消費(fèi)造成了直接的沖擊。
但是，任何事情都有兩面性，家禽行業(yè)的變化也不例外。首先，經(jīng)歷多重困難的2020年的家禽行業(yè)結(jié)構(gòu)將會(huì)再次調(diào)整，行業(yè)將會(huì)變得更加規(guī)范，無論對(duì)有實(shí)力的企業(yè)，抑或是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣都有著積極的影響。其次，部分活禽市場雖然關(guān)閉，禽肉消費(fèi)受阻，但對(duì)于家禽冰鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售是一種刺激；而且，對(duì)消費(fèi)者而言，冰鮮產(chǎn)品比活禽產(chǎn)品更安全、健康。以及，如果我國的活禽市場全部關(guān)閉，冰鮮產(chǎn)品將會(huì)是消費(fèi)者的主要選擇，散戶、小規(guī)模養(yǎng)殖將逐漸被淘汰，尤其是黃羽肉雞養(yǎng)殖；加之消費(fèi)者逐漸正確的消費(fèi)觀念，對(duì)鮮禽產(chǎn)品的消費(fèi)將成為家禽行業(yè)發(fā)展的主要著力點(diǎn)。
最后，我認(rèn)為非洲豬瘟對(duì)我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響尤為深遠(yuǎn)。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)豬肉消費(fèi)的下降已成必然趨勢，禽肉消費(fèi)的增加也已成事實(shí)。就學(xué)校團(tuán)餐而言，對(duì)禽肉的需求已經(jīng)越來越多。因此，家禽行業(yè)仍有著很好的發(fā)展前景，家禽行業(yè)從業(yè)者仍需堅(jiān)定信心，爭取將產(chǎn)品做的更好，滿足消費(fèi)者的需求，以期更好地占據(jù)市場。
未來，黃羽肉雞市場會(huì)面臨哪些挑戰(zhàn)？又該如何應(yīng)對(duì)？
喻自文：未來，如果活禽市場全部關(guān)閉，雖然對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者都有著積極的影響，但對(duì)于黃羽肉雞而言，也有著不可避免的銷售阻礙。因?yàn)?，活禽銷售和冰鮮產(chǎn)品的銷售不一樣，活禽銷售時(shí)，消費(fèi)者主要看活禽的品種、羽毛、雞爪等外觀，品牌識(shí)別度較高，高端品牌雞只也有著很好的溢價(jià)能力；但是，冰鮮產(chǎn)品卻沒有這些特征供消費(fèi)者識(shí)別。而且，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，他們也更容易選擇價(jià)格低廉的冰鮮產(chǎn)品，這些對(duì)于黃羽肉雞冰鮮化都是挑戰(zhàn)。
此外，禽肉市場中有著白羽肉雞、817小白雞、肉鴨等競爭優(yōu)勢明顯的禽肉品類，黃羽肉雞要想取得一席之地也并不容易，甚至禽肉冰鮮化對(duì)品種單一、品牌識(shí)別度較低的白雞而言，更能取得較好的養(yǎng)殖效益。
因此，黃羽肉雞的養(yǎng)殖還需探索出更多的方向，如養(yǎng)殖端、加工端等。黃羽肉雞有著自主品牌多、質(zhì)感和風(fēng)味更好等獨(dú)到的優(yōu)勢，以及在傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中，黃羽肉雞往往擔(dān)任著營養(yǎng)補(bǔ)充的不二選擇。
雖然價(jià)格優(yōu)勢可能會(huì)是一時(shí)的選擇，但風(fēng)味和營養(yǎng)也是影響消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素，所以白羽肉雞和黃羽肉雞以及其他的禽肉會(huì)有著共同的客戶；甚至，特色的黃羽肉雞品牌可能會(huì)在中高端市場上占據(jù)著比其他禽肉更大的市場份額。
湘佳牧業(yè)在未來的布局中，更側(cè)重哪些版塊？
喻自文：2020年，我們?cè)谧龃笞鰪?qiáng)黃羽肉雞品牌的同時(shí)，于4月份啟動(dòng)生豬養(yǎng)殖及屠宰的建設(shè)，進(jìn)軍豬肉制品深加工行業(yè)；于8月份與蛋雞企業(yè)三尖農(nóng)牧簽訂了收購意向合同，擬開展蛋品生產(chǎn)；此外，我們還準(zhǔn)備在山東建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈的養(yǎng)殖基地。
之所以要多品類發(fā)展，是因?yàn)槲沂冀K堅(jiān)信，禽肉、禽蛋以及豬肉必將是大多數(shù)人的日常食物用品之一、之二甚至之三，即使是素食主義者、即使在疫情期間均如此。
加之我們的物流渠道已經(jīng)全部打通，做到多品類發(fā)展并不難，難點(diǎn)是在于如何更好地打造“湘佳”的品牌。對(duì)此，我們的發(fā)展戰(zhàn)略和肉類品類規(guī)劃一致，我們的產(chǎn)品也將全面覆蓋高、中、低端的消費(fèi)，
將“湘佳”品牌向下延伸，向二三線城市逐步擴(kuò)張市場。從生產(chǎn)全覆蓋到消費(fèi)全覆蓋，全力打造“湘佳”品牌，因?yàn)槲蚁嘈?，隨著消費(fèi)的升級(jí)，產(chǎn)品品牌化是必然的趨勢，家禽業(yè)同樣如此。而且，不管是商品力，還是商品服務(wù)，終究要沉淀到品牌力上。
因此，在雞蛋生產(chǎn)方面，我們將不再發(fā)力批發(fā)市場，將著重發(fā)展品牌建設(shè)，憑借良好的雞蛋質(zhì)量和安全以及差異化營銷在如今品牌雞蛋繁多的市場中站穩(wěn)腳跟，取得長足發(fā)展。此外，黃羽肉雞規(guī)模化和市場化的起步較晚，所以我們也在嘗試朝著白羽肉雞的發(fā)展軌跡努力，將黃羽肉雞做成各類調(diào)理品；以及，針對(duì)年輕一代的消費(fèi)特點(diǎn)，我們也在將黃羽肉雞做成熟食產(chǎn)品，便于年輕消費(fèi)者的消費(fèi)。我們始終希望在不斷滿足消費(fèi)者多樣化需求的同時(shí)，也能夠一定程度地教育消費(fèi)者。
