315，跟大家來聊一聊豬場飲食安全。

受小飛影響，進(jìn)入豬場的所有物資都必須消毒，包括食材。

在前兩年，豬場負(fù)責(zé)生物安全的人幾乎都被逼瘋了，多做一些貌似嚴(yán)格的事，比如讓進(jìn)場的人泡消毒水，再比如用衛(wèi)可浸泡蔬菜水果等。

一些剛進(jìn)場的朋友看見自己吃的東西浸泡在一盆紅色的液體中，直接懷疑人生“這真的不會讓人致癌嗎？”

關(guān)于用衛(wèi)可浸泡食材安不安全的問題，小編咨詢了一些豬場的朋友。

“這個(gè)之前是很多的，蔬菜最早都是用衛(wèi)可水浸泡消毒，有員工吃過這種食材后容易拉肚子。”

一位安徽某豬場技術(shù)員告訴小編，他們場80來號人，食材大多數(shù)都是外購，進(jìn)場之后還是用衛(wèi)可浸泡，浸泡時(shí)間為半個(gè)小時(shí)，場里邊說對身體沒有影響，但誰知道呢。

據(jù)了解，在非瘟爆發(fā)初期，衛(wèi)可被行業(yè)公認(rèn)為是非常有效的消毒產(chǎn)品。一位2000多頭自繁自養(yǎng)場場長梁晨（化名）告訴小編：非瘟早期還沒有國產(chǎn)產(chǎn)品，進(jìn)口衛(wèi)可在說明書上的描述是1：1000可以用于飲水消毒，這可以說明在適當(dāng)范圍內(nèi)使用應(yīng)該影響不大。

但就當(dāng)前FSA的防治消毒使用比例一般為1：200，大大超出了說明書使用范圍。在這一比例下用來浸泡食材，員工食用后會出現(xiàn)腹瀉的情況。

梁晨說，這就要求豬場在使用衛(wèi)可浸泡食材后要多清洗幾遍，而且一定要高質(zhì)量清洗，盡量清洗掉藥物殘留，避免或減少腹瀉等不適情況的發(fā)生。

除了衛(wèi)可之外，有些豬場還會用檸檬酸鈉、衛(wèi)戍、二氧化氯等對食材進(jìn)行消毒。

對于食材的消毒，能不能做到既保證了科學(xué)防控的需要又保證了員工的健康？

在梁晨看來，一些豬場會將廚房外移，以降低消毒頻次；一些豬場會在消毒產(chǎn)品上選用國產(chǎn)替代進(jìn)口，降低成本，而大集團(tuán)等人文關(guān)懷做的比較好的企業(yè)也會使用“食用級巴氏”等更安全的產(chǎn)品。

據(jù)小編了解，溫氏旗下豬場食材主要來源內(nèi)供，雞肉由就近養(yǎng)禽公司提供，鼓勵場內(nèi)員工種菜，對于少部分外購食材，先經(jīng)高溫處理，或先使用國家批準(zhǔn)范疇的食品級消毒劑對食材洗滌用水進(jìn)行預(yù)處理，再用處理后的洗滌水對食材洗滌，之后再用清水多次清洗，瓜果類蔬菜均削皮后使用，保證食品安全同時(shí)確保無生物安全隱患。此外，溫氏還在試點(diǎn)中央廚房等方式解決員工的就餐問題。

（圖源：互動易）

江西本土企業(yè)雙胞胎集團(tuán)對于所有外購食材，采取紫外線消毒以及臭氧熏蒸的方法消毒；

而揚(yáng)翔股份所有豬場都禁止自己加工食品，全部由中央廚房進(jìn)行配送，該公司中央廚房就設(shè)在總部廚房，在總部廚房的外圍新建了隔離帶，防止食物被污染。制作好的菜品會密封配送，專人專線專車，并且進(jìn)行2次洗消。

保的住人，才能保住豬。那么，你們場的食材都是怎么處理的呢？歡迎留言。