北方河蟹個(gè)頭小、養(yǎng)不大的局面，因稻蟹生態(tài)種養(yǎng)大規(guī)格高品質(zhì)扣蟹培育關(guān)鍵技術(shù)的成功而扭轉(zhuǎn)，這也為盤錦河蟹做出“大”文章打開了想象空間。
今年10月，遼寧省農(nóng)科院所屬淡水院聯(lián)合省農(nóng)科院植保所、植環(huán)所和鹽堿地利用研究所等單位，在盤錦舉行集成新技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)會(huì)。測(cè)產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，試驗(yàn)區(qū)內(nèi)的扣蟹個(gè)體均重16.9克，比對(duì)照組個(gè)體均重分別高出168.25%和106.09%。
規(guī)格扣蟹是養(yǎng)大規(guī)格河蟹的基礎(chǔ)。此前，科研團(tuán)隊(duì)用大規(guī)格扣蟹進(jìn)行稻田養(yǎng)殖的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，大規(guī)格扣蟹養(yǎng)出的成蟹平均畝產(chǎn)達(dá)32.6公斤，個(gè)體平均重達(dá)125.8克，100克以上成蟹（二兩蟹）的占比達(dá)73.3%，而傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二兩蟹比重只有約10%。
本土河蟹也能長(zhǎng)大個(gè)兒
盤錦農(nóng)業(yè)有兩張名片，一是大米，二是河蟹。在省品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)今年發(fā)布的報(bào)告中，2024年盤錦河蟹品牌價(jià)值達(dá)432.91億元，再創(chuàng)新高，在全省農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌中排名僅次于盤錦大米，位居第二。
河蟹產(chǎn)業(yè)對(duì)于盤錦農(nóng)業(yè)的重要性不言而喻，但盤錦河蟹也有著天然的短板，那就是個(gè)頭偏小。“這是地理?xiàng)l件所決定的。成蟹生長(zhǎng)期每脫一次殼，體重增長(zhǎng)約一倍。南方河蟹的生長(zhǎng)期比盤錦河蟹長(zhǎng)，而且南方多采用湖面、池塘等大面積水體養(yǎng)殖，其優(yōu)勢(shì)是北方稻田淺水養(yǎng)殖所不具備的。”沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、盤錦光合蟹業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李曉東說。
盤錦河蟹能否長(zhǎng)大個(gè)兒，同樣是農(nóng)業(yè)科研部門關(guān)注的問題。2022年，聚焦養(yǎng)殖大規(guī)格蟹，省農(nóng)科院整合淡水養(yǎng)殖、植物保護(hù)、植物營(yíng)養(yǎng)和水稻種植優(yōu)勢(shì)學(xué)科資源，啟動(dòng)“遼寧淡水蝦蟹綠色養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新”項(xiàng)目，組建了稻蟹綜合種養(yǎng)、淡水蝦蟹池塘精養(yǎng)、病害防控等4個(gè)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，先后突破了稻田、池塘模式下大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)。
“養(yǎng)大蟹是多個(gè)技術(shù)集成的結(jié)果，最關(guān)鍵的在于蟹苗培育環(huán)節(jié)。我們通過優(yōu)化水域空間、調(diào)整投苗密度、保障營(yíng)養(yǎng)需求、控制個(gè)體早熟等手段，首先保證了蟹種的大規(guī)格，而后投大苗、喂好料，最終產(chǎn)量和規(guī)格都有不錯(cuò)的提升，增收效果明顯。”省農(nóng)科院淡水院研究員楊培民說。
新模式推廣仍存難點(diǎn)
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)淡水蟹年產(chǎn)量約為80萬噸，其中盤錦河蟹約6萬噸，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約60億元，盤錦因此被稱為“中國(guó)河蟹第一市”。
目前，僅盤錦的河蟹養(yǎng)殖面積就達(dá)178萬畝，其中稻田養(yǎng)蟹面積為95萬畝，同時(shí)依托“稻蟹共生”創(chuàng)造出立體生態(tài)種養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖扣蟹、扣蟹成蟹混養(yǎng)、成蟹養(yǎng)殖高產(chǎn)高效等生產(chǎn)模式。相關(guān)專家認(rèn)為，通過投養(yǎng)大規(guī)格扣蟹提升單產(chǎn)，并以示范項(xiàng)目的“賺錢效應(yīng)”吸引更多養(yǎng)殖戶參與，進(jìn)而為本地河蟹產(chǎn)業(yè)增值，是可行路徑。
但楊培民表示，雖然養(yǎng)大蟹獲得了技術(shù)上的成功，可推廣起來仍有一定的難度：在養(yǎng)殖環(huán)境營(yíng)造上，需要對(duì)稻田四周挖深環(huán)溝，耕地保護(hù)方面恐難突破，而且不利于稻田機(jī)械化作業(yè)；實(shí)驗(yàn)河蟹喂好料的投入成本，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶的飼料投入高很多，影響?zhàn)B殖戶前期投入的積極性。
事實(shí)上，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)思維影響，河蟹“密養(yǎng)”的習(xí)慣在盤錦當(dāng)?shù)仄毡榇嬖?，而這恰恰是養(yǎng)大規(guī)格河蟹的禁忌。盤山縣的一名養(yǎng)殖戶說，因?yàn)楹有酚幸欢ū壤乃劳雎?，多投才能保量，十多年來他都是“密養(yǎng)”的。
對(duì)此，盤錦繞陽農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司技術(shù)總監(jiān)于永清也深有感觸，在進(jìn)行技術(shù)推廣時(shí)，改變養(yǎng)殖戶的“密養(yǎng)”習(xí)慣最難。他算賬說：“比如每畝投400只扣蟹產(chǎn)出20斤大蟹，僅大蟹就可賣1200元。但養(yǎng)殖戶習(xí)慣投600只甚至800只，收獲的多為小蟹，結(jié)果只能賣800元?！?/span>
精深加工短板待補(bǔ)
今年中秋、國(guó)慶市場(chǎng)上，二兩以上母蟹的零售價(jià)超過80元，這讓不少養(yǎng)殖戶熱情高漲。
盤錦河蟹雖然有難養(yǎng)大蟹的劣勢(shì)，但因生長(zhǎng)期短，可搶占中秋、國(guó)慶市場(chǎng)，是南方河蟹不具備的優(yōu)勢(shì)。近年來，通過移植盤錦蟹種及養(yǎng)蟹技術(shù)，在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地養(yǎng)殖河蟹已成規(guī)模，每年通過盤錦河蟹市場(chǎng)的交易量達(dá)12萬噸，占全國(guó)的15%，地位舉足輕重。
“這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，說明如果通過大規(guī)格蟹養(yǎng)殖模式、智慧技術(shù)賦能，靠提高單體蟹的規(guī)格和品質(zhì)而優(yōu)價(jià)銷售，并搶占全國(guó)‘雙節(jié)’市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)增值的空間是巨大的?！睏钆嗝裾f，養(yǎng)殖端增收50%的收益完全可期。
圍繞盤錦河蟹做好“大”文章，不只是生產(chǎn)大規(guī)格河蟹一條路，還要在精深加工上走出新路。在產(chǎn)業(yè)支持上，除了做好品牌打造、市場(chǎng)營(yíng)造、政府監(jiān)管等工作外，尤其要重視精深加工產(chǎn)品的開發(fā)。
“目前，我們的蟹產(chǎn)品加工主要體現(xiàn)在一些菜肴上，但南方企業(yè)會(huì)根據(jù)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣變化而開發(fā)出蟹黃、蟹柳等產(chǎn)品，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒，有的企業(yè)甚至專注于提取蟹殼里的藥用甲殼素?！崩顣詵|坦言，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，是盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)需要發(fā)力的地方。
養(yǎng)不出大蟹的問題如今已實(shí)現(xiàn)技術(shù)破局，延鏈助推盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)同樣值得期待。
