自探索黑豬訂單養(yǎng)殖模式以來(lái)，叮咚買菜在黑豬產(chǎn)業(yè)的布局持續(xù)向縱深推進(jìn)。記者獲悉，近日，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鉆世家”迎來(lái)新進(jìn)展：正式投資源頭養(yǎng)殖公司，計(jì)劃未來(lái)一年內(nèi)投苗3萬(wàn)頭特色黑豬，并同步加速“黑鉆世家”專賣店布局，今年目標(biāo)從現(xiàn)有5家增至15-20家,強(qiáng)化“品質(zhì)體驗(yàn)店+線上渠道”的消費(fèi)閉環(huán)。在To B端，“黑鉆世家”已與多家知名連鎖餐飲達(dá)成合作，為其定制肋排、帶皮五花肉、精修腿肉等專用食材。
據(jù)悉，本次叮咚買菜投資源頭養(yǎng)殖，與高金食品成立合資公司，共同專注于育肥場(chǎng)租賃、仔豬采購(gòu)、飼料與藥品供應(yīng)及育肥過(guò)程管理。高金食品負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)管理，涵蓋豬只品質(zhì)持續(xù)提升、養(yǎng)殖成本優(yōu)化及疫病防控等事務(wù)；叮咚買菜憑借對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的深刻理解，負(fù)責(zé)提供訂單需求、豬只規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及豬肉市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)同步，并參與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理。
記者獲悉，“黑鉆世家”特色黑豬由烏金黑豬與川鄉(xiāng)黑豬雜交而成，既保留了藏豬肉質(zhì)鮮美的特性，又通過(guò)品種改良提升了生長(zhǎng)效率，其肌間脂肪含量達(dá)4.28%，是普通白豬的3倍以上，風(fēng)味口感更佳。
當(dāng)黑豬在牧場(chǎng)完成300天慢養(yǎng)周期，屠宰后的白條肉迅速踏上冷鏈專車，從云南彝良、四川寶興等高原牧場(chǎng)出發(fā)，直達(dá)叮咚買菜布局在上海、紹興、廣州、北京四大城市群的自營(yíng)工廠——這些分布于全國(guó)核心消費(fèi)區(qū)域的加工樞紐，正等待著將山野間的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化為餐桌美味。
為了讓這份天然風(fēng)味完整抵達(dá)餐桌，叮咚買菜構(gòu)建了貫穿 “養(yǎng)殖-加工-流通”的全鏈路品控體系：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，依托四川寶興、射洪和云南彝良三大高原基地的原生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)海拔差異帶來(lái)的天然防疫屏障（山區(qū)地形天然隔絕豬瘟病毒）和科學(xué)喂養(yǎng)（營(yíng)養(yǎng)師定制原糧食譜）；加工環(huán)節(jié)，自營(yíng)工廠通過(guò)HACCP、FSSC22000等國(guó)際認(rèn)證，對(duì)每一塊豬肉進(jìn)行指標(biāo)檢測(cè)，確保品質(zhì)安全；流通環(huán)節(jié)，高效冷鏈運(yùn)輸保證肉品新鮮度，線上和專賣店終端實(shí)行“日配日銷”，拒絕隔夜肉。當(dāng)前，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鉆世家”已形成“冷鮮肉+粗加工品+深加工品”的立體產(chǎn)品矩陣：冷鮮肉涵蓋五花肉、梅花肉、腿肉等家庭常用部位；粗加工品推出馬蹄黑豬獅子頭、黑豬手工蛋餃等產(chǎn)品；深加工的黑豬午餐肉、黑豬培根、黑豬火腿切片、豬油渣等，更成為年輕消費(fèi)者的“餐桌新寵”。
